Vins Effervescent Champagne Guiborat - De Caurés Mont-Aigu Champagne - 2015

Avis Viniou

La cuvée De Caurés Mont-Aigu 2015 de la maison Guiborat est un Champagne brut blanc issu du prestigieux terroir de la Champagne, plus précisément de la Champagne AOC. Ce millésime 2015 dévoile toute la singularité de son année, avec des conditions climatiques particulièrement favorables à la maturité optimale des raisins. Principalement élaborée à partir de chardonnay, cette cuvée incarne l'élégance et la finesse caractéristiques de la Côte des Blancs, où les sols crayeux apportent nervosité, minéralité et pureté aromatique au vin. La vinification méticuleuse, en partie en fûts et sur lies fines, confère à cette cuvée une structure soyeuse, une bulle délicate et une grande complexité, supportée par des arômes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de pomme et une légère touche saline en finale.

La région de Champagne bénéficie d’un climat septentrional tempéré, avec des hivers froids et des étés relativement frais, propices à la maturation lente du raisin. Ce climat, conjugué aux sols crayeux d’exception, est à l’origine de la fraîcheur, de la vivacité et de la longévité des grands champagnes. Forte d’une longue histoire liée à l’élaboration des vins effervescents, la Champagne s’est imposée comme une référence mondiale grâce à son savoir-faire unique et à la richesse de ses terroirs.

Pour sublimer ce Champagne élégant, il est conseillé de l’associer à une cuisine raffinée. Il se mariera magnifiquement avec des huîtres spéciales, un carpaccio de Saint-Jacques, un ceviche de dorade ou des sashimis. Il accompagnera tout aussi bien un risotto crémeux aux asperges, des fromages frais de chèvre ou - pour un mariage régional - des rillettes de poissons ou une bouchée à la reine de volaille. Sa vivacité et sa minéralité valoriseront particulièrement les mets iodés et délicats.

Pour la dégustation, servez ce Champagne brut entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et d’exprimer toute la palette de ses arômes raffinés. Un passage en flûte élancée révèlera au mieux la finesse de ses bulles. Enfin, laissez-lui quelques minutes pour s’ouvrir pleinement en bouche et livrer toute la profondeur de ce grand millésime.