Vins Effervescent Champagne Domaine Vincey - Auge Lieu-Dit Chardonnay du Champagne Grand Cru 'Le Mesnil-sur-Oger' - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Vincey propose avec sa cuvée Auge un Champagne d’exception issu exclusivement de Chardonnay, millésimé 2020 et classé Grand Cru, provenant du célèbre village de Le Mesnil-sur-Oger. Ce Champagne Blanc de Blancs est le fruit d’un terroir d’exception consacré à la culture du chardonnay, sur des parcelles précisément situées en "lieu-dit", garantissant une expression pure et authentique de ce cépage noble. La vinification privilégie l’élevage sur lies et la mise en avant de la fraîcheur, avec une dose réduite en sucre (brut) qui permet au vin de révéler toute la minéralité des sols crayeux et la finesse aromatique du Chardonnay.

La région viticole de Champagne est mondialement reconnue pour ses vins effervescents. Le Mesnil-sur-Oger, situé sur la Côte des Blancs, est un terroir de prédilection pour le chardonnay. Sa craie affleure parfois, conférant aux vins une tension et une élégance inégalée. Le climat continental à influence océanique, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente des raisins, préservant l’acidité et la finesse des arômes. L’histoire de la Champagne est marquée par l’innovation, la patience et la quête perpétuelle de l’excellence, faisant de cette région une référence en matière de vins effervescents.

Ce Champagne blanc de blancs, précis et minéral, accompagnera parfaitement des huîtres fraîches ou un tartare de bar. L’accord avec un carpaccio de Saint-Jacques, relevé d’un filet de citron et d’une pointe de fleur de sel, mettra en valeur la pureté du chardonnay. Pour des plats plus régionaux, vous pouvez opter pour des gougères au fromage ou un fromage frais de Chaource qui saura s’accorder avec la vivacité et la légèreté des bulles.

Pour déguster cette cuvée Auge 2020 à son avantage, servez-la à une température de 8-10°C. Prévoyez un carafage rapide uniquement pour une clientèle avertie afin de libérer les arômes, et privilégiez des verres à Champagne fins de type tulipe pour magnifier l’effervescence et la palette aromatique. Ce vin évoluera harmonieusement sur quelques années si vous souhaitez le laisser reposer en cave.