Vins Effervescent Champagne Domaine Vincey - Chemin de Châlons Lieu-Dit Chardonnay du Champagne Grand Cru 'Le Mesnil-sur-Oger' - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Vincey signe ici une cuvée remarquable, issue exclusivement de chardonnay et provenant du célèbre lieu-dit “Chemin de Châlons”, situé sur le terroir Grand Cru de “Le Mesnil-sur-Oger”. Le millésime 2020 exprime déjà une belle tension, portée par la pureté du chardonnay, cépage noble de la Champagne, qui permet d’obtenir des vins fins, droits et d’une grande longévité. Chez Vincey, la vinification respecte l’expression du terroir avec un travail parcellaire, une vinification peu interventionniste, souvent en fûts de chêne ou en cuves inox pour préserver la minéralité, et un élevage sur lies donnant de la complexité et un perlant élégant. Cette cuvée Brut se distingue par une robe lumineuse, des bulles fines et une palette aromatique délicate, faite d’agrumes, de fleurs blanches, de craie et parfois de noisette, fidèle à l’identité du Mesnil-sur-Oger, village emblématique de la Côte des Blancs.

La région de Champagne bénéficie d’un climat continental tempéré, souvent frais, avec des hivers rigoureux et des étés modérés, marqués par une luminosité propice à la maturation lente des raisins. Le sous-sol crayeux du Mesnil-sur-Oger joue un rôle particulier : il confère finesse, tension et pureté minérale aux vins, tout en assurant un bon drainage. L’histoire viticole de la Champagne remonte au Moyen Âge, mais c’est aux XVIIe et XVIIIe siècles que le vin effervescent acquiert ses lettres de noblesse. Le Mesnil-sur-Oger s’est imposé comme un des crus les plus prestigieux grâce à son exceptionnel terroir à chardonnay.

Ce champagne Grand Cru s’accorde idéalement avec des plats raffinés. Il magnifiera les fruits de mer, les huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques, un ceviche de bar ou encore une sole grillée au beurre citronné. Pour un accord plus régional, tentez-le avec une terrine de truite ou des rillettes de saumon. Il sublimera également des fromages à pâte molle comme un Chaource ou un Brillat-Savarin.

Pour la dégustation, servez ce champagne brut entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa finesse aromatique et la subtilité de ses bulles. Pour que la cuvée exprime tout son potentiel, privilégiez des verres en tulipe qui concentreront les arômes tout en laissant s’exprimer la fraîcheur et l’élégance propres au terroir du Mesnil-sur-Oger.