Ce Champagne Larmandier-Bernier Blanc de Blancs brut, issu exclusivement de chardonnay, est une cuvée non millésimée emblématique du savoir-faire de la maison familiale. Élaboré à partir de raisins cultivés en agriculture biologique, ce vin effervescent met en valeur la pureté et la minéralité de la Côte des Blancs, terroir d’exception où le chardonnay règne en maître. Les vignes puisent dans des sols crayeux riches en micro-organismes, conférant à l’assemblage finesse, tension et élégantes notes crayeuses. La vinification se distingue par un élevage partiel en fûts de chêne, une fermentation malolactique partielle et un dosage modéré, ce qui permet de préserver la fraîcheur naturelle et de mettre en valeur la complexité aromatique du cépage.
Installée au cœur de la Champagne, la maison Larmandier-Bernier sublime le patrimoine viticole de la région, réputée internationalement pour ses effervescents d’exception. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés modérés, favorise la maturité lente des raisins et la conservation d’une acidité vibrante, essentielle à l’équilibre des grands champagnes. Le sous-sol crayeux agit comme un régulateur d’humidité et confère aux vins leur typicité minérale, recherchée par les amateurs du monde entier. La démarche biologique adoptée par le domaine s’inscrit dans la tradition d’exigence champenoise et permet l’expression sincère du terroir.
Ce Blanc de Blancs accompagnera à merveille des huîtres fines de claire, un carpaccio de Saint-Jacques mariné au citron vert ou encore des sushis, grâce à sa vivacité et sa texture ciselée. Pour un accord plus régional, il s’exprimera parfaitement aux côtés d’un comté affiné ou d’une poularde sauce suprême. Sa fraîcheur et sa mousse fine rehausseront également des amuse-bouches festifs ou un tartare de poisson.
Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce Champagne entre 8 et 10°C, idéalement dans des verres tulipe qui concentreront ses arômes floraux et sa minéralité. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’exprimer pleinement.
