Vins Effervescent Champagne Egrot et Filles - 2016

Avis Viniou

Ce champagne blanc brut du domaine Egrot et Filles, millésime 2016, est élaboré selon la méthode traditionnelle propre à la région de Champagne. Cette maison familiale soigne particulièrement l’assemblage des cépages classiques champenois, à savoir le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay, même si le détail des proportions demeure confidentiel. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques contrastées alliant du gel au printemps puis un été chaud, a donné des vins bien structurés, marqués par une belle maturité et de l’élégance. Après une première fermentation en cuves, le vin connaît une seconde fermentation en bouteille, ce qui lui confère sa finesse de bulle et ses arômes complexes d’agrumes, de pomme, de fruits secs et de brioche, typiques des effervescents champenois millésimés.

La Champagne, située dans le nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré frais, propice à l’élaboration de vins effervescents d’une grande fraîcheur. Le sol à dominante de craie blanche favorise un excellent drainage et confère une minéralité subtile, perceptible dans la structure du vin. La région possède une histoire viticole prestigieuse remontant au Moyen-Âge, mais c’est au XVIIIe siècle que la fabrication du champagne tel que nous le connaissons aujourd’hui s’est perfectionnée, devenant synonyme de fête et de raffinement partout dans le monde.

Ce champagne brut se prête à de nombreux accords gourmands. Il sera le compagnon raffiné d’un apéritif entre amis, où l’on pourra l’accorder avec des gougères au fromage, des toasts de saumon fumé ou des huîtres fraîches. À table, il escortera merveilleusement bien un carpaccio de Saint-Jacques, des sashimis de poisson blanc ou un plateau de fruits de mer. Pour un clin d’œil local, tentez-le avec une andouillette de Troyes légèrement poêlée ou un fromage de Chaource. Sa vivacité équilibrera également des mets à la texture crémeuse comme une volaille à la crème.

Pour une dégustation optimale, servez ce champagne brut entre 8 et 10°C. Un seau à glace ou une cave à vin bien réglée permet de garantir cette température, valorisant ainsi la fraîcheur et la finesse de la bulle, ainsi que la palette aromatique du vin. Pensez à utiliser des flûtes élancées pour apprécier toute la richesse du bouquet.