Avis Viniou
La cuvée Blanc de Blancs Premier Cru 2023 de la maison Cattier est une belle expression de l’élégance champenoise, élaborée exclusivement à partir de chardonnay, cépage noble qui confère finesse et fraîcheur. Issue d’une sélection de raisins provenant de terroirs classés Premier Cru, cette cuvée met en valeur le potentiel des sols crayeux de la Champagne. Le millésime 2023, encore très jeune, promet vivacité et pureté aromatique, laissant présager une évolution intéressante pour les années à venir. La vinification traditionnelle en méthode champenoise, avec une seconde fermentation en bouteille et un vieillissement attentif sur lies, assure une mousse fine et persistante, et contribue à la richesse aromatique du vin. Le style brut préserve l’équilibre entre vivacité naturelle et discrétion du dosage, valorisant ainsi la tension minérale et l’élégance du chardonnay.
La Champagne, région emblématique du nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique avec des influences continentales, marqué par des températures fraîches et des précipitations modérées. Les sols crayeux assurent un excellent drainage et reflètent la lumière sur la vigne, participant à la maturation régulière des raisins. L’histoire de la Champagne est intimement liée à la tradition du vin effervescent depuis le XVIIème siècle, et la réputation des Premiers Crus repose sur la qualité supérieure de leurs terroirs.
Ce Blanc de Blancs se révèle comme un champagne d’apéritif par excellence, ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et de brioche en faisant également un partenaire idéal pour des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques ou un tartare de daurade. Il sublimera aussi les spécialités régionales comme la bouchée à la reine ou une quenelle de brochet. Sa fraîcheur et sa minéralité accompagneront avec délicatesse un plateau de fruits de mer ou des sushis.
Pour apprécier pleinement cette cuvée Premier Cru, il est recommandé de la servir entre 8 et 10°C. Un rafraîchissement progressif dans un seau à glace ou au réfrigérateur permettra de révéler toute la finesse de ses arômes et la vivacité de ses bulles. Un vin à découvrir dès aujourd’hui ou à garder quelques années pour une évolution harmonieuse en cave.
