Vins Effervescent Champagne Les Moineaux - Cuvée Prestige du 21ème Siècle

Les Moineaux Cuvée Prestige du 21ème Siècle est un vin effervescent rouge, une rareté en Champagne, connu surtout pour ses champagnes blancs et rosés. Cette cuvée non millésimée, élaborée sous l’appellation Champagne AOC, se distingue par une élaboration minutieuse à partir d’un assemblage de cépages champenois, très probablement dominé par le Pinot Noir, complété éventuellement par du Pinot Meunier. Vinifiée selon la méthode champenoise, elle bénéficie d’une seconde fermentation en bouteille qui développe une finesse de bulle et une structure remarquable, surtout pour une cuvée qui cherche à valoriser une expression moderne et racée du terroir.

Le Champagne tire son caractère de ses sols crayeux, conférant fraîcheur et délicatesse aux vins, mais dans le cas d’une cuvée rouge effervescente, ces qualités structurent une palette aromatique unique, mariant des notes de fruits rouges croquants, comme la cerise et la groseille, à des touches plus épicées et légèrement toastées issues de l’élevage sur lies. La région, célèbre pour son climat frais et sa tradition viticole remontant à l’époque romaine, offre ici un visage insolite et audacieux du Champagne, reflet de l’innovation des maisons champenoises.

Pour accorder Les Moineaux Cuvée Prestige du 21ème Siècle, misez sur des mets ayant du caractère mais évitez les assiettes trop tanniques. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie au thym, un canard aux cerises, ou encore un carpaccio de bœuf, sa fraîcheur tranchant avec le gras et sublimant les arômes de viande. Plus localement, tentez le traditionnel jambon de Reims ou des fromages crémeux comme le Chaource, l’effervescence venant alléger la matière.

Ce champagne effervescent rouge s’apprécie entre 10 et 12°C, pour préserver vivacité tout en révélant la richesse aromatique de la cuvée. Servez-le dans des verres à vin plutôt qu’en flûte afin de mieux percevoir sa complexité. Laissez-lui quelques instants d’aération pour nuancer sa palette, et dégustez-le en bonne compagnie, pour célébrer l’audace d’une maison au savoir-faire unique.