Vins Effervescent Champagne CH. de L'AUCHE - Les Chapitres

Avis Viniou

La cuvée Les Chapitres du Château de l’Auche est un champagne blanc de noirs, élaboré uniquement à partir de raisins noirs, majoritairement du pinot noir, parfois associé à du pinot meunier. Ce vin effervescent brut, de couleur blanche et d’appellation Champagne AOC, ne revendique pas de millésime pour privilégier l’expression et la régularité d’un style maison à travers l’assemblage de plusieurs années. La vinification en blanc de noirs confère à ce vin une identité singulière : le fruité et la structure du pinot noir, ou la rondeur du meunier, révèlent intensité, ampleur et finesse, offrant un champagne à la fois vineux, charnu et élégant, soutenu par une fraîcheur caractéristique.

La région viticole de Champagne se distingue par son climat septentrional tempéré, aux hivers relativement froids et aux étés modérés, qui favorisent une lente maturation des raisins et préservent leur acidité naturelle, essentielle pour les vins effervescents. Les sols crayeux sont un autre atout majeur : ils assurent un drainage optimal et restituent peu à peu la chaleur accumulée, contribuant à la finesse et à la minéralité typiques du champagne. Forte d’une histoire prestigieuse, la Champagne a développé un savoir-faire unique autour de l’assemblage et de la prise de mousse, hissant ses vins parmi les plus prisés au monde.

Un blanc de noirs brut se prête magnifiquement à la table. Il accompagne à merveille des plats de caractère et des saveurs terriennes : un filet mignon de porc aux champignons, une volaille rôtie, un jambon persillé, ou encore un brie de Meaux affiné. Les spécialités champenoises telles que le pâté en croûte ou la potée sont également de formidables partenaires. Pour les amateurs de la mer, une association avec des sashimis de thon ou des crustacés grillés offre un joli contraste.

Je vous conseille de déguster cette cuvée entre 8 et 10°C, température qui révèlera toute sa complexité aromatique et son élégance en bouche, tout en préservant la vivacité de ses bulles. Prenez soin d’ouvrir la bouteille au dernier moment pour conserver la fraîcheur et la pétillance caractéristiques des grands champagnes.