Avis Viniou
Ce Champagne Couillet-Petit, issu d’un assemblage non millésimé, représente parfaitement la tradition champenoise. Elaboré selon la méthode traditionnelle, il bénéficie d’une seconde fermentation en bouteille, caractéristique des grands champagnes. L’assemblage de ce type de vin blanc effervescent fait généralement la part belle au pinot noir, au pinot meunier et au chardonnay, cépages stars de la région, même si le pourcentage précis dépend de la cuvée. Ici, la mention "extra-sec" indique une belle vivacité soutenue par un dosage en sucres supérieur au brut mais inférieur au demi-sec, ce qui promet un équilibre entre fraîcheur et rondeur, sans lourdeur.
La Champagne, située au nord-est de la France, dispose d’un climat frais et tempéré, aux hivers froids et aux étés relativement doux. Les sols crayeux, particulièrement présents dans la Côte des Blancs et la Montagne de Reims, jouent un rôle essentiel en favorisant le drainage et en apportant une minéralité caractéristique aux vins. La région possède une tradition séculaire dans l’élaboration de vins effervescents, officiellement reconnue avec l’appellation Champagne AOC qui garantit la qualité et l’origine. Son histoire prestigieuse et ses innovations techniques, telles que la méthode traditionnelle, en font une référence mondiale du vin mousseux.
Ce champagne extra-sec accompagne idéalement des plats aux saveurs délicates et légèrement relevées. Il sera parfait à l’apéritif avec des gougères, des feuilletés au fromage ou du saumon fumé. À table, il mettra en valeur une volaille à la crème, des poissons grillés, voire une blanquette de veau à l’ancienne. Pour une touche régionale, essayez-le sur un jambon de Reims ou un fromage de Chaource, dont la texture crémeuse s’accorde avec la fraîcheur du vin.
Pour apprécier pleinement les qualités aromatiques de ce Couillet-Petit extra-sec, servez-le bien frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Utilisez des flûtes à champagne pour exalter la finesse de ses bulles et, si possible, laissez-le s’ouvrir quelques minutes avant dégustation afin de révéler tous ses arômes.
