Avis Viniou
Le Champagne Couillet-Petit 2007 est un vin effervescent blanc, classé en appellation Champagne AOC. Élaboré à partir de cépages traditionnels de la région – généralement un assemblage de Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay – ce millésime 2007 se distingue par la finesse de ses bulles et son élégance aromatique. Sur ce vin extra-sec, le dosage en sucre est légèrement plus élevé qu’un brut, ce qui confère de la rondeur sans masquer la vivacité typique du Champagne. L’année 2007, marquée en Champagne par un début de saison estival puis un temps plus frais avant les vendanges, offre une expression pleine de fraîcheur, avec souvent des arômes de fruits blancs, de zeste d’agrume, et de délicates notes briochées acquises lors d’un long vieillissement sur lies.
La région champenoise bénéficie d’un climat tempéré et océanique, avec des influences continentales, propice au développement de l’acidité indispensable à la production de grands vins effervescents. Le sous-sol de craie, caractéristique des meilleurs terroirs champenois, assure un excellent drainage tout en restituant la chaleur aux racines, contribuant à la maturité et à la finesse des raisins. Forte d’une histoire viticole multiséculaire, la Champagne a su élever l’art de l’assemblage à son plus haut niveau, offrant des vins d’une grande complexité et d’une constance remarquable.
Pour magnifier ce Champagne extra-sec, privilégiez des mets aux textures raffinées : des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques légèrement snackées mettront en valeur sa fraîcheur, tandis que la légère douceur du dosage accompagnera à merveille des accords sucrés-salés, comme un canard à l’orange ou des ravioles de homard. Les fromages à pâte molle de la région, comme un brie de Meaux, composeront aussi un accord tout en délicatesse.
Servez ce Couillet-Petit 2007 bien frais, entre 8 et 10°C, dans une flûte élancée pour préserver la finesse de ses bulles et apprécier pleinement son bouquet subtil. Prenez soin de déboucher la bouteille quelques minutes à l’avance pour laisser le vin exprimer toute sa palette aromatique.
