La cuvée Collection 243 de la Maison Louis Roederer est un Champagne brut élaboré principalement à partir de raisins noirs, ce que l’on appelle un “blanc de noirs”. Ce style de Champagne, ici non millésimé, assemble généralement plusieurs années de récolte pour garantir une signature gustative constante, révélant la maîtrise du chef de cave. La Maison Roederer, institution mythique de Champagne sise à Reims, sélectionne ici majoritairement des pinots noirs issus de villages classés Premier et Grand Cru, complétés par du meunier, pour apporter rondeur, fruité et profondeur. La vinification s’effectue en partie sous bois, conférant à ce Champagne raffinement et dimension gourmande, tandis que la longue maturation sur lies en cave permet l’expression d’une bulle fine et élégante.
La Champagne, région septentrionale au climat frais, est marquée par des hivers froids et des étés tempérés. Les sols crayeux uniques favorisent le drainage et apportent aux vins une fraîcheur minérale distinctive. Depuis le XVIIIe siècle, la région s’est imposée comme l’épicentre mondial des vins effervescents grâce à son savoir-faire et à son histoire riche. Louis Roederer, maison familiale fondée en 1776, incarne la recherche de l’excellence champenoise, en s’appuyant sur un impressionnant patrimoine viticole parmi les meilleurs crus de la région.
La finesse et la structure de Collection 243 en font un Champagne d’apéritif par excellence, mais il saura également sublimer des mets de caractère. Sa dimension gourmande se marie à merveille avec une volaille rôtie, une mousse de foie de volaille au poivre de Sichuan ou des croquillants de Comté affiné. Pour une expérience régionale authentique, n’hésitez pas à l’associer à un jambon de Reims ou à une cassolette d’escargots en persillade.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits jaunes mûrs, de brioche et de noisette, ainsi que de la subtilité de sa bulle, dégustez ce Champagne à une température fraîche, entre 8 et 10°C. Ce service révèlera toute sa complexité aromatique sans étouffer sa vivacité ni sa longueur en bouche.
