Vins Effervescent Champagne Bonningre-Durand - Blanc de Blancs

Avis Viniou

Le Champagne Bonningre-Durand Blanc de Blancs est un vin effervescent non millésimé, issu exclusivement du cépage Chardonnay, selon la tradition des cuvées « Blanc de Blancs ». Ce choix de cépage confère à ce champagne une grande finesse, une élégance florale et des arômes d’agrumes, de fruits blancs et de brioche. Non millésimé, il bénéficie de l’assemblage de plusieurs années, une pratique répandue en Champagne pour garantir un style constant, mais aussi une complexité accrue. La vinification en méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille et un vieillissement prolongé sur lies, offre à ce vin des bulles fines et persistantes, ainsi qu’une texture crémeuse et une fraîcheur équilibrée par une agréable minéralité.

La région viticole de la Champagne est unique, aussi bien par son terroir que par son histoire. Son climat continental à forte influence océanique procure des températures modérées et une pluviométrie régulière, propices à une maturation lente du raisin, essentielle à la préservation de l’acidité et donc de la fraîcheur du vin. Les sols crayeux, particulièrement dans les zones destinées au Chardonnay, comme la Côte des Blancs, assurent un drainage optimal et confèrent cette minéralité si appréciée dans les grands champagnes. Véritable berceau des vins mousseux, la Champagne incarne l’excellence et l’innovation depuis le XVIIIème siècle, perpétuant un savoir-faire reconnu dans le monde entier.

Le Bonningre-Durand Blanc de Blancs, avec son style aérien et sa vivacité, accompagnera à merveille des fruits de mer, tels que huîtres, coquilles Saint-Jacques ou carpaccio de bar. Il s’accordera aussi avec des plats régionaux comme une truite de la Marne en papillote ou des gougères au fromage. Son élégance permet également de sublimer des fromages à pâte molle peu affinés, comme un Chaource.

Pour une dégustation optimale, servez ce champagne entre 8 et 10°C afin de préserver la finesse des bulles et l’expression aromatique délicate du Chardonnay. Privilégiez des flûtes élancées ou des verres en tulipe pour apprécier pleinement ses arômes et sa fraîcheur.