Vins Effervescent Champagne Pierre Mignon - Blanc de Blancs - 2021

Avis Viniou

La cuvée Blanc de Blancs 2021 de la maison Pierre Mignon, classée en Grand Cru, incarne l’excellence du Champagne d’exception. Élaborée exclusivement à partir de Chardonnay, ce blanc de blancs se distingue par sa finesse et son élégance aromatique. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée mais fraîche, confère à cette cuvée une belle vivacité et une grande pureté. Vinifié selon la méthode traditionnelle champenoise, le vin connaît une double fermentation dont la prise de mousse en bouteille, suivie d’un long vieillissement sur lattes qui lui permet d’exprimer des notes subtiles de fleurs blanches, de citron confit et de pâtisserie, typiques des Grands Crus de Chardonnay.

La Champagne, région septentrionale, bénéficie d’un climat à dominante océanique tempérée, avec des hivers froids, des étés modérément chauds et une pluviométrie régulière. Les sols crayeux typiques, surtout dans la Côte des Blancs d’où proviennent les meilleurs Chardonnay, apportent minéralité et fraîcheur aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est au fil des siècles que le vin de Champagne a bâti sa renommée mondiale grâce à ses grandes maisons et à son savoir-faire d’assemblage et de vinification.

Ce Champagne Blanc de Blancs Grand Cru accompagnera parfaitement des mets raffinés. Il se marie très bien avec des huîtres, des sashimis de dorade ou un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes. Pour rester dans la tradition champenoise, vous pouvez l’associer à une bouchée à la reine ou à une poularde de Champagne crémée. Sa fraîcheur minérale s’accordera aussi à merveille avec du fromage de Chaource ou de Brie de Meaux affiné.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, je vous recommande de la servir frappée mais non glacée, idéalement à une température comprise entre 8 et 10°C. Veillez à utiliser une flûte à Champagne ou, encore mieux, un verre en forme de tulipe afin d’en révéler toute la complexité aromatique. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour que ses arômes puissent pleinement s’exprimer.