Avis Viniou
Le Champagne Pierson-Cuvelier Blanc de Blancs Brut est une cuvée raffinée issue exclusivement de cépages Chardonnay, typique des champagnes « Blanc de Blancs ». Non millésimé, ce vin effervescent met en valeur la pureté et la finesse du cépage, avec une vinification soignée qui préserve la fraîcheur et la minéralité. Les raisins proviennent de terroirs soigneusement sélectionnés au sein de l’appellation Champagne AOC, dont la craie singulière participe à la vivacité et à l’élégance du vin. Ce blanc effervescent s'exprime souvent par une robe brillante, des bulles fines, ainsi qu’un bouquet délicat mêlant des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, de citron et de notes légèrement briochées témoignant de son vieillissement sur lies.
La région de Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental à influences océaniques, frais et tempéré, qui contribue à la lente maturation du raisin et à l'acidité naturelle indispensable pour l'élaboration des grands champagnes. Les sols majoritairement composés de craie, notamment sur la Côte des Blancs d’où sont originaires la plupart des grands Chardonnay champenois, offrent au vin structure et subtilité. Le savoir-faire séculaire champenois se manifeste dans la méthode traditionnelle de seconde fermentation en bouteille, apportant finesse de la mousse et complexité aromatique.
Ce champagne Blanc de Blancs, par son style vif et cristallin, accompagne à merveille les fruits de mer, huîtres, sashimis ou encore des poissons marins délicats comme un bar juste poêlé. Il relève subtilement des mets plus raffinés tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques ou un plateau de fromages frais à pâtes molles. Pour une expérience régionale, l’associer à une andouillette de Troyes ou à un fromage de Chaource, offre une alliance gastronomique harmonieuse.
Il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur préserve la tension du vin, sublime sa minéralité et assure une parfaite effervescence lors de la dégustation. Pensez à ouvrir la bouteille peu avant le service pour profiter pleinement de sa palette aromatique.
