Vins Champagne Wafflart Antoniolli - Rosé de Saignée

Avis Viniou

Le Champagne Rosé de Saignée de la maison Wafflart Antoniolli est un vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise, situé sur l’appellation Champagne AOC. Cette cuvée non millésimée met en avant le caractère unique du rosé de saignée, une méthode d’élaboration qui consiste à laisser macérer les raisins rouges sur leur peau pendant une courte période afin d’extraire couleur et arômes avant de soutirer le jus, plutôt que de procéder à un simple assemblage de moûts blancs et rouges. On obtient ainsi un champagne à la robe soutenue et à la structure affirmée, où s’exprime bien souvent la gourmandise du fruit rouge frais, la fraise des bois et la cerise, avec une touche épicée et florale. La bulle est fine, la bouche ample et la finale persistante. Il s'agit typiquement d'une cuvée composée principalement de Pinot Noir ou de Meunier, selon le savoir-faire de la maison.

La région de Champagne, mondialement réputée pour ses vins effervescents, bénéficie d’un climat continental à influence océanique, favorable à la lente maturation des raisins et à la conservation de la fraîcheur indispensable à de grands vins mousseux. Les sols crayeux, particulièrement dans la Montagne de Reims et la Côte des Blancs, jouent un rôle fondamental en assurant un drainage optimal et une restitution progressive de l’humidité. L’histoire de la Champagne est indissociable du prestige de ses maisons et du savoir-faire accumulé depuis des siècles, où tradition et innovation se conjuguent pour offrir des vins d’une grande finesse et d’une inimitable régularité.

Ce Champagne Rosé de Saignée se prête particulièrement bien à l’apéritif, accompagné de charcuteries fines, de saumon fumé ou de gambas grillées. Il s’accordera également à merveille sur une volaille aux airelles, un tartare de thon, ou encore sur des desserts aux fruits rouges comme une tarte aux fraises. Les plats champenois, tels qu’une andouillette de Troyes ou un jambon de Reims, trouvent aussi en lui un allié de choix grâce à sa fraîcheur et sa structure.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce champagne rosé entre 8 et 10°C, température idéale pour révéler toute la vivacité des arômes et la délicatesse de sa bulle. Pensez à le déboucher quelques minutes avant afin qu’il exprime pleinement sa palette aromatique.