Vins Effervescent Champagne Dauvergne - Sélection Grand Cru à Bouzy

Avis Viniou

La cuvée Sélection Grand Cru à Bouzy de la maison Dauvergne est un champagne d’exception issu exclusivement des terroirs classés Grand Cru, avec une dominante affirmée de pinot noir, cépage phare du village de Bouzy, souvent complété par du chardonnay pour apporter finesse et élégance. Ce champagne non millésimé témoigne d’un assemblage subtil de plusieurs années, permettant d’atteindre une constance dans la qualité et d’exprimer pleinement la typicité du terroir. La vinification, selon la tradition champenoise, privilégie un élevage sur lies d’au moins 24 à 36 mois afin de développer complexité, structure et finesse des bulles. Les vins de réserve, soigneusement intégrés à la cuvée, apportent une maturité supplémentaire, tandis que le dosage brut garantit fraîcheur et équilibre.

Bouzy, village emblématique de la Montagne de Reims, est reconnu pour ses sols crayeux et son microclimat idéal, favorisant la pleine expression du pinot noir. Le relief légèrement vallonné, l'exposition sud et la richesse en craie du sous-sol confèrent aux raisins concentration et pureté. Cette région, au cœur de l’histoire champenoise, a su préserver un savoir-faire ancestral, permettant aux vignerons de tirer la quintessence de leur terroir.

Ce Champagne Grand Cru se révèle parfaitement à l’apéritif, où ses arômes expressifs de fruits blancs, de groseille et ses notes briochées ouvriront agréablement le palais. Il saura accompagner des entrées raffinées telles que des huîtres, un carpaccio de saint-jacques ou des sashimis, mettant en valeur sa vivacité. Pour une alliance régionale, privilégiez un jambon de Reims ou un chaource affiné : la salinité des mets et la charpente du vin dialogueront en harmonie.

Pour optimiser la dégustation, servez-le frais, à une température idéale de 8-10°C, dans des verres à Champagne suffisamment ouverts pour laisser s’exprimer la finesse des bulles et la complexité aromatique. Prenez le temps de l'apprécier, il saura séduire aussi bien les amateurs avertis que les néophytes en quête d’élégance champenoise.