La Cuvée Joséphine 1989 de la maison Joseph Perrier est un Champagne d’exception, élaboré lors d’un millésime réputé pour la générosité de son caractère et l’équilibre de son climat. Cette cuvée assemble traditionnellement les deux grands cépages de Champagne, le Chardonnay, qui apporte finesse et tension, et le Pinot Noir, qui confère structure et complexité aromatique, même si la proportion exacte est souvent gardée secrète. La vendange 1989 dans la région champenoise a bénéficié d’un été chaud et ensoleillé, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification suit la tradition champenoise avec une seconde fermentation en bouteille, puis un long vieillissement sur lies qui vient enrichir la palette aromatique du vin. La maturité remarquable de ce Champagne Brut 1989 lui offre des arômes évolués de fruits confits, de miel, de noisette, de brioche beurrée et parfois des touches de truffe, tout en conservant une effervescence délicate et une grande fraîcheur.
La Champagne, région mythique du nord-est de la France, s’étend sur des sols crayeux qui offrent un drainage parfait et restituent la chaleur du soleil aux vignes pendant la nuit. Le climat continental tempéré par des influences océaniques garantit une belle acidité aux raisins, essentielle à la fraîcheur du Champagne. Depuis le XVIIIème siècle, la renommée des champagnes s’est forgée grâce à la qualité des terroirs, à l’innovation des maisons et à la maîtrise des techniques de vinification. Le secteur de la Marne où se situe Joseph Perrier profite d’une diversité de terroirs particulièrement propices à l’élaboration de grands vins effervescents.
Pour sublimer cette Cuvée Joséphine 1989, privilégiez des mets nobles et fins capables de faire écho à sa maturité et à sa complexité. Un carpaccio de Saint-Jacques, un homard rôti, ou encore une volaille de Bresse à la crème viendront magnifier l’élégance et la profondeur aromatique de ce millésime. Des fromages à pâte molle comme un brie de Meaux affiné ou un chaource seront également de merveilleux compagnons. Pour un accord régional, une brouillade d’œufs aux truffes de Champagne pourra révéler les nuances évoluées du vin.
Servez ce Champagne brut à une température idéale de 10-12°C afin de respecter sa délicatesse et de permettre à l’ensemble de sa palette aromatique de s’épanouir pleinement. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service, dans des flûtes larges ou des verres à vin blanc pour mieux apprécier ses arômes évolués et la finesse de sa mousse.
