Vins Effervescent Champagne Pascal Doquet - Horizon Blanc de Blancs

Avis Viniou

La cuvée Horizon Blanc de Blancs de Pascal Doquet est un Champagne non millésimé élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, ce qui lui confère fraîcheur, finesse et un profil élégant. Issu d’une viticulture biologique, ce vin effervescent met à l’honneur la pureté du cépage, vinifié selon la méthode traditionnelle champenoise qui implique une seconde fermentation en bouteille, gage de complexité et de bulles délicates. La mention "brut" indique un dosage modéré en sucre, permettant d’exprimer l’équilibre naturel entre vivacité, fruité et minéralité.

La région Champagne, située dans le nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais et tempéré, idéal pour préserver l’acidité essentielle à l’élaboration des grands vins effervescents. Les sols crayeux de la Côte des Blancs, particulièrement propices au Chardonnay, apportent aux vins une tension minérale singulière et une grande capacité de vieillissement. Historiquement, la Champagne a bâti sa renommée mondiale grâce à l’expertise de ses vignerons et à un terroir unique dont Pascal Doquet est aujourd’hui l’un des artisans respectueux de l’environnement.

Ce Champagne Blanc de Blancs, par sa finesse, son effervescence racée et ses notes souvent citronnées, florales et légèrement briochées, se marie remarquablement avec des mets délicats. Il sera parfait à l’apéritif, sur des huîtres fines de Claire, un tartare de bar, mais aussi avec des sashimis ou un ceviche de poisson blanc. Pour une association plus régionale, tentez-le avec une terrine de poisson ou des gougères au fromage. Sa fraîcheur réveillera également les saveurs d’une volaille à la crème ou d’un fromage de chèvre frais.

Pour profiter pleinement de sa vivacité et de l’expression aromatique du Chardonnay, il est conseillé de servir ce Champagne entre 8 et 10°C. Utilisez des flûtes élancées pour apprécier la finesse de ses bulles, et n’hésitez pas à le carafer quelques minutes pour libérer toute sa palette aromatique.