Vins Effervescent Champagne Champagne Mouchard - Carte d'Or - 2025

Avis Viniou

La cuvée Carte d’Or 2025 du Champagne Mouchard incarne l’élégance et la vivacité des champagnes traditionnels. Elaborée à partir d’un assemblage typique — souvent dominant en Pinot Noir et complété par des cépages Chardonnay et Pinot Meunier — cette cuvée exprime le savoir-faire de la maison Mouchard. Les raisins sont récoltés à la main, sélectionnés avec soin, puis vinifiés en cuves inox ou fûts afin de préserver leur fraîcheur aromatique. La seconde fermentation en bouteille, propre à la méthode champenoise, offre à ce brut des bulles fines et persistantes, une robe limpide et claire, et un équilibre subtil entre fruité et minéralité. Le millésime 2025, encore jeune mais prometteur, affiche déjà une belle tension et une complexité naissante portée par des notes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et une pointe de brioche.

La région de Champagne, reconnue mondialement pour ses vins effervescents, jouit d’un climat septentrional tempéré, assez frais et humide, propice à une lente maturation des raisins. Ces conditions, associées aux sols crayeux particulièrement présents dans la Montagne de Reims, Vallée de la Marne ou encore la Côte des Blancs, donnent naissance à des champagnes raffinés, fins et dotés d’une grande fraîcheur. L’histoire de la région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est profondément liée à l’art de l’effervescence, fruit d’une tradition remontant au moins au XVIIe siècle.

Grâce à sa fraîcheur et à sa vivacité, ce Champagne brut Carte d’Or s’accordera magnifiquement avec des fruits de mer, tels qu’un plateau d’huîtres fines de claire ou des sashimis de saumon. Il sublimera un apéritif composé de gougères au fromage ou de canapés au saumon fumé. Pour une touche régionale, servez-le avec un jambon de Reims ou une terrine de poissons. Il accompagnera également à merveille des fromages à pâte dure comme le comté ou le parmesan.

Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne à une température de 8 à 10°C, dans des flûtes suffisamment larges pour laisser pleinement s’exprimer les arômes. Pensez à le déboucher quelques minutes avant service pour favoriser l’ouverture de la palette aromatique et apprécier la finesse de ses bulles. Buvez-le dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur ou laissez-le reposer quelques années pour en révéler la complexité.