Vins Effervescent Champagne Champagne Moëurs - Blanc de Blancs

Avis Viniou

Le Champagne Moëurs Blanc de Blancs Brut est une cuvée effervescente élaborée exclusivement à partir de chardonnay, cépage emblématique de finesse, connu pour donner des vins à l’élégance racée, porteurs d’une grande fraîcheur. Cette cuvée non millésimée permet à la maison de garantir une constance de style à travers un dosage et un assemblage minutieux de plusieurs années de récolte, tout en conservant l’empreinte du terroir champenois. La vinification privilégie l’expression pure du chardonnay, souvent en cuves inox pour préserver son éclat aromatique. Le mode d'élaboration brut garantit une belle vivacité en bouche, magnifiée par un effervescent délicat et des notes citronnées, florales, parfois soutenues par une touche minérale caractéristique de la craie locale.

La région de Champagne, et plus particulièrement la Côte des Blancs d’où proviennent essentiellement les meilleurs chardonnays, bénéficie d’un climat septentrional tempéré mais frais, favorisant une maturation lente, garante de l’acidité naturelle du raisin. Le sous-sol calcaire et crayeux joue un rôle capital, restituant la chaleur et assurant un excellent drainage, ce qui confère aux vins leur pureté et leur tension. La Champagne possède une histoire viticole riche, celle d’un vin de fête et de célébration qui, grâce à ses moines et grands négociants, a acquis une renommée mondiale dès le XVIIIe siècle.

Pour sublimer ce champagne Blanc de Blancs, privilégiez des associations gastronomiques raffinées mettant à l’honneur la légèreté et la fraîcheur : un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fines de claire, un ceviche de poisson blanc ou encore un tartare de daurade. Plus classiquement, il magnifiera un plateau de fruits de mer ou accompagnera élégamment des sushis. Pour une touche plus régionale, servez-le à l’apéritif avec des biscuits roses de Reims ou des gougères légèrement fromagées.

Ce champagne s’apprécie idéalement entre 8 et 10°C, servi dans des flûtes ou des verres à vin blanc pour permettre aux arômes subtils de bien s’exprimer. Prenez soin de ne pas trop le réfrigérer, au risque de masquer sa finesse et sa complexité. Une révérence pour les grandes occasions, mais aussi pour de beaux moments partagés à table.