Vins Effervescent Champagne Piollot - Réserve

Avis Viniou

La Cuvée Réserve Blanc de Noirs de la maison Piollot est un Champagne élaboré exclusivement à partir de raisins noirs, principalement le Pinot Noir, provenant de terroirs soigneusement sélectionnés dans la Côte des Bar. Cette cuvée non millésimée incarne le style de la maison : une vinification respectueuse de l’expression du fruit et de la pureté du terroir, avec une attention particulière portée à l’agriculture biologique, certifiée pour ce vin. Les raisins sont cueillis à parfaite maturité, et l’élevage sur lies fines apporte à l’ensemble une texture crémeuse et une mousse élégante, tout en préservant les arômes primaires du cépage.

Le vignoble de la Côte des Bar, au sud de la Champagne, se distingue par son climat semi-continental et ses sols argilo-calcaires, conférant au Pinot Noir une expression généreuse, parfois plus fruitée et structurée que dans la Montagne de Reims ou la Côte des Blancs. Piollot s’est imposé au fil des générations comme un domaine respectueux du patrimoine local, produisant des vins à la fois précis, authentiques et représentatifs de leur environnement, grâce notamment à un engagement fort en faveur de la viticulture biologique.

Ce Champagne à dominante de Pinot Noir offre un nez expressif avec des notes de fruits rouges frais, de mirabelle et de brioche légèrement toastée. En bouche, la vinosité se combine à une belle vitalité, une bulle fine et persistante, et une finale délicatement saline. Idéal à l’apéritif, il trouvera également sa place à table. Pour des accords classiques, pensez à des plats régionaux comme une terrine de lapin au chaource, une andouillette de Troyes légèrement grillée, ou encore une volaille rôtie. Ses arômes de fruit se marient également très bien avec des sashimis, des tartares de saumon ou des fromages à pâte molle.

Servez-le frais, entre 8 et 10°C, dans des verres en tulipe pour mettre en valeur ses arômes et sa fraîcheur. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes après ouverture : il révèlera alors toute la palette de sa complexité.