Vins Effervescent Champagne Champagne Deheurles Daniel & Filles - Terre Noire

La Cuvée Terre Noire de la maison Champagne Deheurles Daniel & Filles est un Champagne blanc de noirs, c’est-à-dire issu exclusivement de raisins noirs à jus blanc, généralement du pinot noir et/ou du pinot meunier. Ici, le nom évoque la richesse des sols argilo-calcaires caractéristiques de certaines parcelles champenoises, et l’absence de millésime (non millésimé) signifie que ce Champagne est assemblé à partir de plusieurs années afin de garantir la constance de son style maison. La mention « brut » souligne une prise de mousse et un dosage en sucre équilibré, aboutissant à un Champagne vif, fruité et structuré, avec une belle énergie en bouche et des arômes dominés par des fruits à chair blanche, de la brioche et parfois des notes plus typées de fruits rouges ou de fruits secs selon le vieillissement.

Le Champagne est une région historique du nord de la France, reconnue mondialement pour la qualité et l’élégance de ses vins effervescents. Le climat y est continental à tendance océanique, ce qui garantit fraîcheur et finesse aux raisins. Les sous-sols crayeux et argileux apportent une minéralité unique et permettent un drainage optimal, tout en retenant suffisamment d’humidité, ce qui est essentiel dans ce climat frais. L’histoire du vignoble champenois s’étend sur de nombreux siècles et la tradition d’assemblage y est un véritable art, chaque maison perpétuant un style qui lui est propre.

Ce Champagne blanc de noirs, de type brut, accompagnera parfaitement un large éventail de mets. Sa structure et son fruité généreux s’accorderont idéalement avec une tarte fine aux champignons, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore une volaille rôtie à la crème et aux morilles. Parmi les accords plus régionaux, vous pouvez tenter le fameux jambon de Reims ou une andouillette grillée, voire des fromages à pâte molle type chaource.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 8 à 10°C. Pensez à l’ouvrir au dernier moment pour préserver la fraîcheur de ses bulles, et privilégiez une flûte élégante pour apprécier toute la finesse de son effervescence et la complexité de ses arômes.