Vins Effervescent Champagne Dubois-Clery - Blanc de Blancs

Avis Viniou

Le Champagne Dubois-Clery Blanc de Blancs brut se distingue par sa fraîcheur et son élégance, typique d’une cuvée issue exclusivement de raisins blancs, généralement du cépage Chardonnay. Non millésimé, il offre une constance dans le style et la qualité, soulignant le savoir-faire de la maison qui assemble différentes années pour obtenir un équilibre harmonieux. La vinification suit la méthode traditionnelle champenoise, avec une seconde fermentation en bouteille qui confère au vin ses bulles fines et persistantes. La robe claire aux reflets dorés laisse deviner un nez délicat, dominé par des arômes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et parfois d’amande fraîche. En bouche, la tension minérale et la vivacité apportent légèreté et longueur, typiques des Blancs de Blancs.

La Champagne, région emblématique du nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à forte influence océanique, offrant au Chardonnay une maturation lente, gage de finesse aromatique et d’acidité naturelle. Les sols crayeux, riches en calcaire, assurent un drainage optimal et imprègnent les vins de cette minéralité si recherchée. La région, dotée d’une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, s’est imposée comme le berceau du vin effervescent grâce à son expertise et à ses assemblages complexes.

Ce Champagne Blanc de Blancs s’appréciera particulièrement en apéritif, sur des huîtres fraîches ou un tartare de daurade, où sa fraîcheur et sa précision rehausseront les saveurs iodées. Il s’accorde également à merveille avec des fruits de mer, des sashimis, de fins poissons grillés ou, plus traditionnellement, avec une blanquette de veau ou un fromage de Chaource produit dans la région. En dessert, tentez l’accord avec un carpaccio d’ananas ou une tarte citron meringuée pour sublimer l’acidité naturelle du vin.

Servez ce Champagne bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de préserver l’expression aromatique, la vivacité et l’élégance de ses fines bulles. Un seau à glace quelques minutes avant le service suffit à obtenir la température idéale.