Vins Effervescent Champagne André Dormay - Blanc de Blancs

Avis Viniou

Cette cuvée Blanc de Blancs André Dormay, non millésimée, est élaborée dans la tradition des grands champagnes issus exclusivement du cépage Chardonnay. Obtenue par la méthode traditionnelle, précise et exigeante, elle bénéficie d’un élevage sur lies qui confère au vin une fine effervescence et une belle complexité aromatique. La robe est d’un jaune pâle scintillant, typique du Chardonnay champenois, avec de délicats reflets dorés. Au nez, les arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de pomme verte, mais aussi de subtiles notes briochées et d’amande se révèlent avec élégance. La bouche est fraîche, vive, structurée autour d’une belle minéralité et d’une touche crayeuse, ronde, avec une finale citronnée et persistante.

La région Champagne, ancrée au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental à influences océaniques, idéal pour la culture du Chardonnay, cépage prédominant dans la Côte des Blancs et dans ces cuvées dites Blanc de Blancs. Les sols, principalement composés de craie, offrent aux raisins une exceptionnelle minéralité et participent à la finesse des vins de la région. L’histoire viticole de la Champagne est intimement liée à la volonté d’obtenir des vins effervescents d’exception, perpétuant un savoir-faire unique depuis des siècles. Cette cuvée inscrit parfaitement son identité dans cet héritage prestigieux.

Ce Champagne Blanc de Blancs, vif et élégant, s’accorde particulièrement bien avec des mets raffinés. Il se mariera à merveille avec des fruits de mer, des huîtres ou un tartare de poisson blanc. En entrée, il sublimera une terrine de poisson ou un carpaccio de Saint-Jacques. Pour un accord régional, il accompagnera idéalement un Chaource affiné, fromage à pâte molle de la Champagne. Son style harmonieux en fait également un compagnon parfait pour l’apéritif ou un dessert léger à base de fruits blancs, comme une tarte aux poires.

Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne entre 8 et 10°C. Veillez à utiliser des flûtes élancées ou, mieux encore, des verres tulipe, qui mettront en valeur la finesse de sa bulle et l’éventail de ses arômes. Soyez attentif à ne pas trop le refroidir, afin de ne pas masquer sa richesse aromatique.