Vins Champagne Brut Initial Jacques Selosse - Brut Initial - 2024

Le Brut Initial de Jacques Selosse, élaboré en Champagne sous l’appellation Champagne AOC, est un vin blanc effervescent d’exception issu majoritairement du cépage Chardonnay, provenant de villages classés Grand Cru tels qu’Avize, Cramant et Oger. Le millésime 2024, bien que tout jeune, promet déjà de belles expressions grâce au savoir-faire incomparable d’Anselme Selosse. La cuvée Brut Initial est singulière par sa vinification : elle fermente en petites barriques de chêne puis évolue selon la méthode solera, favorisant une profondeur aromatique qui distingue la maison Selosse. On retrouve dans cette cuvée des notes de pomme confite, de noisette grillée, de brioche toastée et une fine minéralité crayeuse, le tout porté par une effervescence soyeuse et persistante.

La Champagne, territoire au nord-est de la France, bénéficie d’un climat septentrional frais propice à l’exaltation de la fraîcheur et de la précision dans le vin. Les sols crayeux, en particulier de la Côte des Blancs, sont déterminants dans la finesse et l’élégance des champagnes de cette région. Historiquement, la Champagne a su imposer son nom grâce à des maisons et vignerons pionniers qui ont élevé l’art du vin effervescent en symbole de célébration et de raffinement à travers le monde.

Ce Champagne racé et complexe se marie splendidement avec des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques ou des sushis pour magnifier sa minéralité. On pourra également oser un risotto aux asperges vertes ou un filet de bar rôti, ainsi qu’un vieux Comté de la région pour un accord de caractère. Dans sa région d’origine, il sera superbe sur une poularde de Champagne ou un pâté croûte finement épicé.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et son effervescence délicate, je vous recommande de servir ce Brut Initial entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc plutôt qu’une flûte afin d’en révéler toute la complexité. Ouvrez-le quelques minutes avant dégustation pour que le vin s’exprime pleinement.