Vins Effervescent Champagne Veuve Fourny & Fils - Clos Notre-Dame - 2013

La cuvée Clos Notre-Dame 2013 de Veuve Fourny & Fils est un Champagne blanc de blancs issu exclusivement de raisins Chardonnay, récoltés sur une seule parcelle d’exception située à Vertus, dans la Côte des Blancs. Le millésime 2013, marqué par une climatologie fraîche et tardive, offre aux vins une très belle tension et une grande finesse aromatique. Les raisins sont vendangés à maturité optimale, avant d’être vinifiés avec le plus grand soin : pressurage traditionnel, fermentation en cuves inox puis élevage sur lies fines, favorisant l’expression du terroir crayeux. Cette cuvée confidentielle révèle ainsi tout le potentiel d’un clos unique, travaillée selon une approche respectueuse, axée sur la précision et l’élégance.

Située au cœur de la Côte des Blancs, la maison Veuve Fourny & Fils bénéficie d’un terroir de premier ordre reposant sur des sous-sols calcaires très purs. Le climat champenois, à la fois frais et tempéré, permet une maturité lente, conservant la vivacité et la minéralité typiques du chardonnay de Vertus. La Côte des Blancs est l’écrin des plus grands champagnes blancs de blancs, dont l’histoire et la tradition remontent à plusieurs siècles, portées par des vignerons attachés à la valorisation de leurs climats.

Ce champagne à la bulle fine, au profil aérien et délicatement citronné, fera des merveilles à l’apéritif ou en accompagnement de mets raffinés. On le mariera volontiers avec des carpaccios de dorade, des huîtres de Bretagne ou un ceviche de bar. Pour sublimer la minéralité et la fraîcheur, tentez un accord avec une sole meunière ou une tartelette aux fruits de mer. Les amateurs de gastronomie régionale apprécieront une association avec un fromage de Langres légèrement affiné ou même, pour les plus audacieux, une bouchée à la reine à la crème.

Je vous recommande de servir ce Champagne entre 9 et 11°C pour souligner toute sa complexité aromatique et sa structure, dans des verres légèrement évasés pour laisser pleinement s’exprimer les arômes subtils du Chardonnay. Un carafage bref peut être envisagé si vous souhaitez ouvrir le vin, mais il brillera déjà par sa fraîcheur et son éclat dès l’ouverture.