Vins Effervescent Champagne Pierre Gerbais - L'Unique

La cuvée L’Unique de la maison Pierre Gerbais, issue de la Champagne AOC, est un champagne blanc de blancs non millésimé en version brut nature. Concrètement, cela signifie qu’il est élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, sans ajout de sucre au dégorgement, ce qui lui confère une expression pure, vive et cristalline du terroir. La vinification met l’accent sur la précision, avec de faibles interventions œnologiques afin de valoriser l’expression du fruit et de la minéralité, reflet du savoir-faire de la maison Pierre Gerbais. L’absence de dosage permet également d’apprécier toute la fraîcheur, la tension et la finesse de la matière, typiques d’un champagne blanc de blancs.

La région de Champagne bénéficie d’un climat septentrional, relativement frais, propice à la maturation lente des raisins et à la conservation de leur acidité naturelle. Les sols y sont majoritairement crayeux, conférant aux vins leur signature minérale et une grande longévité. L’histoire viticole de la Champagne, fameuse pour ses vins effervescents depuis le XVIIe siècle, s’appuie sur un savoir-faire unique, combinant tradition et innovation. Le village d’origine du domaine, dans la Côte des Bars, apporte une dimension spécifique : un terroir où le chardonnay gagne en personnalité, offrant des champagnes souvent expressifs, ciselés, et d’une grande élégance.

Pour mettre en valeur la fraîcheur et la complexité de cette cuvée, privilégiez des accords raffinés : fruits de mer, sashimi ou carpaccio de dorade, huîtres, ceviche, ou encore fromages frais comme le chaource, spécialité régionale. Pour un accord local, essayez-le avec un filet de sandre grillé ou des asperges de saison à la hollandaise, qui sauront dialoguer avec la vivacité et la précision du vin.

Pour révéler tout son potentiel aromatique et sa finesse de bulle, la température idéale de service se situe entre 7 et 9°C. Utilisez si possible des verres tulipe afin d’exalter sa palette aromatique, et évitez un service trop froid qui masquerait ses subtilités. Cette cuvée gagnera également en expression si vous la laissez s’ouvrir quelques minutes dans le verre avant de la déguster.