H. Blin signe ici une cuvée Blanc de Blancs, élaborée selon la méthode traditionnelle, reflet du savoir-faire champenois. Cette cuvée non millésimée met exclusivement à l’honneur les cépages blancs, très majoritairement le Chardonnay, parfois complété de Pinot Blanc selon l’usage local, pour offrir finesse, élégance et fraîcheur. La vinification traditionnelle, avec prise de mousse en bouteille, confère à ce Champagne une bulle fine et persistante, ainsi qu’une texture délicate. Le style “brut” assure un parfait équilibre entre vivacité et rondeur, respectant ainsi la typicité des blancs de blancs du terroir champenois. Nous retrouvons ici des arômes raffinés de fleurs blanches, de fruits frais comme la pomme verte ou la poire, soutenus par de légères notes briochées et citronnées.
La Champagne bénéficie d’un climat septentrional frais, tempéré par les influences océaniques et continentales, ce qui favorise une maturation lente des raisins et une expression pleine de minéralité. Les sols crayeux, typiques de la région, participent à la signature élégante et nerveuse des blancs de blancs, apportant finesse et fraîcheur. L’histoire viticole de la Champagne remonte à plusieurs siècles, et la réputation de ses effervescents n’est plus à faire, notamment grâce à la rigueur de ses vignerons et au respect d’un cahier des charges exigeant.
Ce Champagne s’accorde merveilleusement avec des mets délicats. Il sublimera à l’apéritif des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques ou des sushis. À table, essayez-le avec un ceviche de poisson blanc, un tartare de dorade ou, dans l’esprit local, avec une mousse de brochet à la rémoise. Il se marie également élégamment avec un fromage de chèvre frais ou une tarte au citron.
Pour en apprécier toutes les nuances aromatiques et la finesse de ses bulles, je vous recommande de servir ce vin bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Utilisez des flûtes ou des verres en forme de tulipe pour révéler l’élégance des arômes.
