Vins Effervescent Champagne Wafflart Antoniolli - Rosé de Saignée

Avis Viniou

La cuvée Rosé de Saignée du domaine Wafflart Antoniolli se distingue par sa méthode d’élaboration particulière : la saignée, qui consiste à laisser macérer les raisins noirs sur leurs peaux pendant un temps limité pour extraire couleur et arômes avant le pressurage. Ce Champagne rosé non millésimé exprime toute la subtilité de la région grâce à ce procédé, procurant au vin une robe soutenue et une structure affirmée. Assemblé selon le style brut, il offre une belle fraîcheur, des bulles fines et un équilibre entre la maturité du fruit rouge (fraise, groseille, framboise) et une tension rafraîchissante propre aux grands rosés champenois.

La Champagne, s’étendant principalement sur des coteaux crayeux et baignée par un climat à dominante océanique mais aux influences continentales, confère à ses vins cette finesse singulière. Le sol calcaire contribue à la minéralité et à la vivacité caractéristiques des meilleurs effervescents. Une longue tradition viticole, perfectionnée au fil des siècles, a permis à la région d’atteindre une renommée internationale, où le savoir-faire du Champagne de saignée occupe une place à part, appréciée pour son intensité aromatique.

En matière d’accords, cette cuvée rosée est particulièrement polyvalente. Elle se mariera magnifiquement avec des mets de la mer comme un tartare de saumon ou des sashimis, mais aussi avec des viandes blanches grillées ou un carpaccio de bœuf. Pour un clin d’œil régional, accompagnez-la de jambon de Reims ou d’un brie de Meaux. Elle s’intégrera également avec élégance lors d’un dessert, notamment un fraisier ou une pavlova aux fruits rouges.

Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa fraîcheur, servez ce Champagne rosé entre 8 et 10°C. Une flûte tulipe permettra de révéler la finesse de ses bulles et l’expressivité de ses arômes tout au long de la dégustation.