Vins Effervescent Champagne Jacquart - Blanc de Blancs - 2015

La cuvée Blanc de Blancs 2015 de la maison Jacquart est un champagne brillant, issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique des grands vins effervescents de la région. Élaboré selon la méthode traditionnelle, ce millésime se distingue par sa pureté, sa finesse et sa fraîcheur. Le millésime 2015, caractérisé par un été chaud et sec suivi de pluies salvatrices au moment de la véraison, a donné des raisins parfaitement mûrs, offrant à cette cuvée un équilibre sublime entre tension minérale et rondeur aromatique. L’absence de cépages noirs préserve une grande délicatesse, marquée par des notes citronnées, des arômes de fleurs blanches, d’amande fraîche et une subtile touche briochée révélant la qualité du vieillissement sur lies.

La Champagne centrale, d’où proviennent les raisins de cette cuvée, s’étend sur des sols crayeux, véritables réservoirs à eau et à chaleur, essentiels au développement de la vigne dans ce climat septentrional. L’influence maritime tempère les hivers rigoureux, tandis que la craie, omniprésente, confère au chardonnay champenois cette signature cristalline et vibrante. Depuis le XIXe siècle, la région jouit d’une réputation mondiale grâce à son savoir-faire unique et à un terroir magnifié par la main de l’Homme, qui élabore des vins d’effervescence et de raffinement incomparables.

Ce champagne Blanc de Blancs accompagnera parfaitement un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de bar à l’huile d’olive, ou encore des sashimis, où sa fraîcheur ravive la délicatesse du poisson cru. Traditionnellement, il s’accorde aussi très bien avec les fromages régionaux à pâte molle, comme un Chaource. Pour une association typiquement champenoise, servez-le avec une terrine de poisson ou une quiche à la fondue de poireau.

Pour apprécier toute sa complexité aromatique et sa finesse de bulle, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Sortez la bouteille du réfrigérateur une quinzaine de minutes avant le service, puis dégustez dans un verre à champagne en forme de tulipe pour optimiser l’expression de ses arômes.