Laurent-Perrier réalise avec sa Cuvée Millésimée 2019 un Champagne d’exception exclusivement issu de chardonnay, ce qui en fait un « blanc de blancs » d’une grande finesse. Le millésime 2019, marqué par une période de maturation lente, a favorisé l’expression aromatique et la concentration du raisin. La maison procède à la vinification selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille, garantissant ainsi une mousse fine et persistante. Ce Champagne, brut, séduit par sa robe pâle aux reflets dorés. Le nez révèle des arômes délicats de fleurs blanches, de citron confit, d’amande fraîche, accompagnés de notes subtiles de brioche et de craie. En bouche, la fraîcheur minérale propre au chardonnay s’allie à une texture crémeuse et une finale longue sur des nuances d'agrumes juteux et de fruits à chair blanche.
La Champagne est une région viticole mythique située au nord-est de la France, célèbre dans le monde entier pour son climat à la fois frais et tempéré. Les sols crayeux, typiques de la Côte des Blancs, offrent au chardonnay une expression remarquablement pure, mariant finesse, tension et minéralité. L’histoire de la Champagne est intimement liée à l’innovation, notamment la création des vins effervescents par la maîtrise de la prise de mousse. Laurent-Perrier est une maison emblématique, appréciée pour son engagement envers l’élégance et la précision des vins.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets raffinés et délicats. Sa pureté et sa vivacité en font le partenaire privilégié de fruits de mer – huîtres fines de claire, coquilles Saint-Jacques poêlées ou ceviche de bar. Un tartare de dorade agrémenté d’agrumes et quelques zestes s’y associeront très bien. En plat régional, vous pouvez opter pour une bouchée à la reine champenoise, à base de quenelles et de volaille en sauce blanche. Pour les amateurs, ce Champagne saura également sublimer un plateau de fromages frais à pâte molle comme le Chaource.
Servez cette cuvée entre 8 et 10°C. Une température plus fraîche mettra en avant la vivacité et la mousse, tandis qu’un service légèrement plus tempéré développera la richesse aromatique et la texture crémeuse typiques du millésime et du chardonnay. Pensez à utiliser des verres en forme de tulipe afin de concentrer les arômes et d’apprécier pleinement la complexité de ce grand blanc de blancs.
