Vins Effervescent Champagne André Chemin - Blanc de Noirs

Avis Viniou

Ce Champagne André Chemin Blanc de Noirs non millésimé est une belle expression de la région, élaborée exclusivement à partir de cépages noirs, principalement le Pinot Noir et parfois le Pinot Meunier. La mention "Blanc de Noirs" signifie que, bien que le vin soit blanc, il provient uniquement de raisins à peau noire, ce qui lui confère une structure, une richesse et une puissance aromatique distinctives. Issu d'une vinification selon la méthode traditionnelle champenoise, ce vin effervescent brut bénéficie d'une seconde fermentation en bouteille, apportant complexité et finesse à la bulle. L'assemblage des différentes années permet à la maison André Chemin de viser l’harmonie et la constance du style, expression du savoir-faire familial.

La Champagne, région viticole emblématique du nord-est de la France, s’étend sur des coteaux crayeux uniques, typiques des sous-sols de la Marne. Ce sol calcaire favorise le drainage et restitue la chaleur emmagasinée le jour, essentielle à la bonne maturation des raisins dans ce climat continental à forte influence océanique. La fraîcheur, la modération des températures et la légère humidité de la région offrent aux cuvées Blanc de Noirs un équilibre entre rondeur, acidité et tension élégante. Le patrimoine historique de la Champagne, avec ses siècles de tradition viticole et une réglementation stricte, garantit un haut niveau de qualité à chaque cuvée.

Le caractère vineux et la générosité d’un Blanc de Noirs en font un compagnon idéal pour des accords gourmands. Il excelle avec des rillettes de canard, des viandes blanches rôties, un filet de volaille aux champignons ou un risotto aux cèpes. Pour rester dans la tradition champenoise, on pourra aussi l’apprécier aux côtés d’un jambon de Reims ou d'une tarte champenoise. Pour l’apéritif, associez-le à de simples gougères ou des fromages affinés comme le chaource.

Il est recommandé de servir ce Champagne à une température comprise entre 8 et 10°C pour exalter la fraîcheur des arômes fruités tout en mettant en valeur sa texture ample et sa persistance en bouche. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service, afin qu’il s’exprime avec toute sa complexité.