Vins Effervescent Champagne Drappier - Carte d'Or

Avis Viniou

La Maison Drappier, située à Urville dans l’Aube, propose ici sa cuvée emblématique Carte d’Or, un Champagne non millésimé élaboré en majorité à partir de pinot noir, dans la tradition du blanc de noirs. Le vin se distingue par une robe dorée lumineuse et des bulles fines. Au nez, on retrouve des arômes intenses de fruits à chair blanche, de pêche, de coing, accompagnés de subtiles notes de brioche et d’agrumes. En bouche, la structure du pinot noir s’exprime avec ampleur, apportant une matière généreuse, de la fraîcheur et une belle minéralité, ainsi qu’une finale longue, ronde, et élégante, soutenue par un dosage brut maîtrisé.

La Champagne, région septentrionale au climat frais et tempéré, profite de sols calcaires crayeux qui favorisent la finesse et la fraîcheur de ses vins. L’histoire de la région est intimement liée à la production de vins effervescents depuis le XVIIe siècle, portée par l’innovation de ses maisons historiques et leur savoir-faire pour l’assemblage. La Côte des Bar, territoire d’origine de la Maison Drappier, est réputée pour ses coteaux argilo-calcaires propices au pinot noir, cépage emblématique de la région sud de la Champagne, conférant puissance et complexité à ses cuvées.

Pour les accords mets-vin, la cuvée Carte d’Or de Drappier, avec sa structure ample et fruitée, s’associe parfaitement à des entrées telles qu’un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, des poissons grillés ou des volailles rôties. Elle accompagne également très bien des plats plus régionaux comme une andouillette de Troyes grillée ou un fromage de Chaource affiné, qui révèleront la vinosité et la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Champagne entre 7 et 9°C afin de valoriser l’expression aromatique, la délicatesse de la bulle et la finesse de son équilibre. Une dégustation dans des flûtes ou des verres à vin permettant une belle oxygénation offrira toute la générosité de cette cuvée.