Vins Effervescent Champagne Dom Pérignon - Basquia - 2015

Avis Viniou

Le Dom Pérignon 2015, élaboré en Champagne, est un vin effervescent prestigieux portant l'appellation Champagne AOC. Il s'agit d'un blanc brut issu de la fameuse cuvée Basquia, un assemblage raffiné des cépages traditionnels de la région, principalement le chardonnay et le pinot noir, parfois complétés d’une petite part de pinot meunier selon le style recherché par la maison. Le millésime 2015 se caractérise par un climat contrasté, avec un été chaud ayant favorisé une belle maturité des raisins, aboutissant à une vendange concentrée, dotée d'une remarquable vivacité. La vinification suit la tradition champenoise : fermentation en cuve inox, seconde fermentation en bouteille et vieillissement sur lies pendant plusieurs années, garantissant complexité aromatique et finesse des bulles.

La région de Champagne bénéficie d’un climat tempéré mais assez frais, avec une influence continentale apportant des hivers froids et des étés modérés. Les sols crayeux jouent un rôle essentiel, drainant parfaitement l’eau tout en restituant la chaleur, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Historiquement, la Champagne s’est imposée dès le XVIIIe siècle comme une terre d’excellence pour les vins effervescents, et la maison Dom Pérignon, emblématique, perpétue ce savoir-faire séculaire par son exigence et son sens du raffinement.

Pour sublimer la finesse et la complexité de ce Dom Pérignon 2015, privilégiez des accords délicats : un carpaccio de noix de Saint-Jacques, un tartare de bar, ou des sushis raffinés mettront en avant la minéralité et la fraîcheur du champagne. Pour un mariage plus régional, un dos de sandre aux asperges blanches, voire une volaille de Champagne truffée, magnifieront la structure et les notes évoluées du vin.

Servez ce Dom Pérignon à une température de 9-11°C afin de révéler pleinement la finesse de sa bulle et la complexité de ses arômes. Pensez à utiliser des verres à champagne tulipe pour mieux concentrer son bouquet et profiter de la longueur en bouche, tout en évitant un service trop frais qui masquerait ses subtiles nuances.