Vins Effervescent Champagne Collard-Picard - Racines

Avis Viniou

La Cuvée Racines de Collard-Picard incarne à merveille le style raffiné des champagnes non millésimés produits en méthode traditionnelle. Ce vin effervescent blanc, issu de l’assemblage typique de la Champagne – généralement Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier –, révèle une belle harmonie entre fraîcheur, complexité aromatique et finesse de bulle. Les vins de réserve entrent dans l’assemblage, garantissant une régularité et une profondeur toute particulière propre aux cuvées sans année. À la dégustation, la Cuvée Racines séduit par ses arômes de fruits blancs (pomme, poire), de fruits secs et de notes légèrement briochées, caractéristiques de la prise de mousse sur lattes et du bâtonnage des lies en cave.

La région de Champagne, baignée par un climat continental tempéré, bénéficie d’influences océaniques qui favorisent une maturation lente des raisins, essentielle pour préserver l’acidité et la délicatesse du vin de base. Le sous-sol crayeux, emblématique de la région, apporte minéralité et tension aux vins, contribuant à leur capacité de garde et à leur fraîcheur en bouche. Historiquement, la Champagne est une des plus anciennes régions viticoles de prestige en France, réputée mondialement pour la finesse de ses vins effervescents et son savoir-faire en matière d’assemblage et d’élevage.

Pour rendre justice à la finesse de la Cuvée Racines, privilégiez des accords gastronomiques qui n’écrasent pas le vin mais en révèlent la subtilité : un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de dorade, des crustacés cuisinés simplement ou des fromages à pâte molle type brie de Meaux, grande spécialité régionale. Pour les amateurs de cuisine locale, quelques gougères à la mousse de champagne feront merveille à l’apéritif.

Il est conseillé de servir ce champagne brut entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement la fraîcheur et la finesse des bulles, tout en profitant de la complexité aromatique développée au cours de son vieillissement sur lies. Pensez à le déguster dans une flûte légèrement évasée ou, mieux encore, dans un verre à vin blanc pour favoriser l’expression de ses arômes.