Vins Effervescent Champagne Jacques Lassaigne - La Colline Inspirée

Avis Viniou

La cuvée La Colline Inspirée de Jacques Lassaigne est un Champagne blanc de blancs issu exclusivement du cépage Chardonnay. Non millésimé, ce vin effervescent extra-brut met en avant la pureté et la fraîcheur du terroir de Montgueux, un village surnommé « la Montrachet de la Champagne » en raison de la singularité de son sol. La vinification, réalisée en petites cuves et avec un dosage minimal, vise à préserver la minéralité et l’expression naturelle du fruit, tout en offrant une effervescence fine et persistante.

Le vignoble de Champagne, et plus spécialement celui de Montgueux, bénéficie d’un climat semi-continental où les hivers froids alternent avec des étés modérés, favorisant la maturité lente et progressive du Chardonnay. Les sols crayeux, riches en minéraux, confèrent aux vins une tension saline et une grande élégance. L’histoire du domaine Jacques Lassaigne est empreinte de respect pour les méthodes artisanales et la valorisation du terroir, avec des vendanges manuelles et une vinification naturelle qui expriment chaque nuance de la région.

Ce Champagne blanc de blancs extra-brut est un partenaire idéal pour des mets raffinés où la fraîcheur et la finesse seront à l’honneur. Il accompagnera à merveille des huîtres de Marennes-Oléron, un carpaccio de Saint-Jacques ou un tartare de dorade. Pour des associations plus régionales, pensez à une truite fumée ou à une fine terrine de poissons de rivière. Son profil ciselé se mariera également très bien avec des sashimis ou des sushis.

Pour apprécier pleinement la cuvée La Colline Inspirée, il est recommandé de la servir entre 8 et 10°C, afin de révéler la subtilité aromatique du Chardonnay et de mettre en valeur sa mousse élégante. Ouvrez le flacon quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de libérer toute sa palette d’arômes délicats.