Vins Effervescent Champagne Chassenay d'Arce - Blanc de Blancs - 2018

Avis Viniou

La cuvée Blanc de Blancs 2018 de la maison Chassenay d'Arce est un champagne extra-brut issu exclusivement de raisins blancs, à savoir le Chardonnay, ce qui lui confère une grande pureté et une élégance remarquable. Ce millésime, vinifié selon la méthode traditionnelle champenoise, met en valeur la finesse aromatique du cépage avec une effervescence délicate et persistante. L’année 2018 a été particulièrement généreuse en Champagne, offrant des vins à la fois mûrs, équilibrés, avec une belle fraîcheur et un potentiel de garde intéressant.

Implantée au cœur de la Côte des Bar, la maison Chassenay d'Arce bénéficie d’un terroir singulier, composé principalement de sols argilo-calcaires. La région de la Champagne profite d’un climat semi-continental à influence océanique, assurant à la fois amplitude thermique et douceur, des conditions idéales pour l’expression du Chardonnay. La Côte des Bar se distingue par une approche plus confidentielle, où la richesse du terroir et l’histoire des vignerons coopérateurs permettent d’élaborer des champagnes de caractère, souvent marqués par une belle minéralité et une expression aromatique pure.

Ce champagne Blanc de Blancs, racé et minéral, se révèle particulièrement à l’apéritif, où sa tension et sa fraîcheur subliment de simples gougères ou des huîtres de la région normande. Il accompagne aussi parfaitement des poissons crus, comme un carpaccio de Saint-Jacques ou un tartare de dorade au citron vert. Pour un accord régional, essayez-le avec une andouillette de Troyes légèrement grillée, où ses bulles vives viendront nettoyer le palais. Côté fromages, il aime la compagnie de pâtes molles à croûte fleurie, comme le Chaource.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce champagne extra-brut entre 8 et 10°C. Ouvrez-le juste avant le service pour profiter de la vivacité de ses bulles et de l’intensité de ses arômes. Bu à température idéale, il révèlera sa fraîcheur, sa tension saline et sa belle complexité aromatique.