Vins Effervescent Champagne Le Brun de Neuville - La croisée des chemins

Le Brun de Neuville Cuvée La croisée des chemins est un Champagne blanc de noirs extra-brut non millésimé, élaboré exclusivement à partir de cépages noirs, principalement du pinot noir et/ou du pinot meunier. Cette cuvée met en avant le savoir-faire de la maison, notamment via une vinification soignée favorisant la fraîcheur, la minéralité et la structure. Les raisins proviennent généralement de terroirs sélectionnés de la Côte de Sézanne ou des alentours, où le sol crayeux confère au vin finesse et tension. L’absence de dosage ou un dosage très faible (extra-brut) accentue la pureté aromatique et la complexité du vin, le rendant à la fois vif, sec et élancé.

La région de Champagne est renommée pour son climat tempéré, influencé par l’océan Atlantique et les courants continentaux, ce qui favorise la maturation lente des raisins et préserve leur acidité naturelle. Les sols, dominés par la craie, participent au drainage et apportent une signature minérale aux vins effervescents. La Champagne possède une longue histoire viticole, avec des maisons comme Le Brun de Neuville qui perpétuent la tradition de l’assemblage et du vieillissement sur lies afin de développer une palette aromatique raffinée.

Un Champagne blanc de noirs extra-brut se distingue par ses notes de fruits blancs à noyau, de fruits rouges subtils, parfois des touches de brioche, ainsi qu’une fraîcheur crayeuse en finale. Il accompagnera idéalement des mets iodés comme des huîtres iodées, des sashimis ou encore un carpaccio de dorade. Pour rester dans l’accord régional, testez-le sur des rillettes de truite de la Marne ou un jambon de Reims finement tranché. Les volailles rôties ou un carpaccio de veau seront également sublimés par sa vivacité et sa structure vineuse.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température de 8-10°C. Privilégiez des verres en forme de tulipe afin de concentrer les arômes délicats et maintenir une belle effervescence. Encore jeune, ce Champagne peut aussi patienter 1 à 3 ans en cave pour gagner en complexité.