Vins Effervescent Champagne Champagne Lebrun de Neuville - Autolyse

Le Champagne Lebrun de Neuville "Cuvée Autolyse" est un champagne blanc de blancs non millésimé, élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay. Ce vin effervescent brut offre une expression délicate et raffinée de ce cépage emblématique, élevé sur lies pour favoriser une autolyse approfondie, d’où il tire son nom. Cette méthode de vinification confère au vin des arômes subtils de brioche, de fruits blancs mûrs comme la poire et la pomme, ainsi que des notes toastées et une belle onctuosité en bouche, tout en préservant une fraîcheur cristalline caractéristique des grands chardonnays champenois.

La Champagne, et particulièrement la Côte de Sézanne où Lebrun de Neuville possède ses vignes, bénéficie d’un climat tempéré à dominante océanique, avec des influences continentales qui favorisent l’acidité et la pureté du fruit. Les sols crayeux de cette région jouent un rôle central dans la minéralité et l’élégance des vins, permettant au chardonnay de s’exprimer pleinement. L’histoire de la Champagne est intimement liée à la production de vins effervescents depuis le XVIIe siècle, avec un savoir-faire unique transmis de génération en génération, et dont la Maison Lebrun de Neuville perpétue la tradition.

Ce champagne blanc de blancs se prête à de multiples accords gastronomiques. Idéal à l’apéritif grâce à sa finesse, il se marie merveilleusement avec des huîtres fines de claire, des noix de Saint-Jacques juste snackées ou un carpaccio de dorade aux agrumes. Il révélera également tout son potentiel avec des plats régionaux tels qu’une quenelle de brochet sauce champagne ou une terrine de poisson légère. Ses notes citronnées et sa vivacité s’accordent parfaitement avec des sushis ou un fromage frais comme le Chaource.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce champagne à une température comprise entre 7 et 9°C. Cette fraîcheur mettra en valeur ses arômes délicats et sa bulle fine, pour une expérience sensorielle tout en élégance et en pureté.