Vins Effervescent Champagne Godin-Schuster - Cuvée 3e Millénaire

Avis Viniou

La "Cuvée 3e Millénaire" de la maison Godin-Schuster est un champagne blanc de blancs non millésimé, élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay. Ce choix souligne l’élégance et la finesse de la cuvée, caractérisée par une robe pâle aux reflets dorés, des bulles fines et persistantes, et un nez délicat sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de pomme verte et de brioche subtile. En bouche, on retrouve la tension minérale typique de ce style, une fraîcheur ciselée, et une finale longue avec une pointe de noisette fraîche, fruits d’un élevage sur lies maîtrisé.

La Champagne est une région viticole d’exception, réputée mondialement pour ses vins effervescents uniques. Située au nord-est de la France, la région bénéficie d’un climat frais et océanique, propice à une maturation lente du chardonnay qui conserve ainsi toute sa vivacité. Les sols crayeux, en particulier dans la Côte des Blancs d’où proviennent la plupart des grands blancs de blancs, contribuent à cette minéralité affirmée et offrent un terrain d’expression idéal pour le cépage chardonnay. L’histoire de la Champagne est intimement liée à l’innovation, avec des maisons pionnières comme Godin-Schuster qui perpétuent une tradition d’excellence en alliant précision technique et savoir-faire séculaire.

Avec son style très pur et sa vivacité, ce champagne blanc de blancs brut se prête volontiers à l’apéritif, mais il excelle également avec des fruits de mer, des huîtres fraîches ou un tartare de bar. Pour prolonger l’accord, mariez-le avec un carpaccio de Saint-Jacques, une sole meunière ou, plus régional, un chaource légèrement affiné. Sa finesse accompagne parfaitement les mets délicats sans les dominer, et il peut aussi s’apprécier avec des sushis ou des sashimis pour une touche contemporaine.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée entre 8 et 10°C, afin de préserver la fraîcheur et la finesse des arômes. Utilisez une flûte fine pour apprécier le perlage élégant et n’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser le vin s’exprimer pleinement.