Vins Effervescent Champagne Olivier Lassaigne - Blanc de Blancs Brut

Avis Viniou

Le Champagne Olivier Lassaigne Blanc de Blancs Brut est un vin effervescent d'Appellation d’Origine Contrôlée Champagne, élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, comme l’indique son nom "Blanc de Blancs". Ici, il s’agit d’un champagne non millésimé, résultant de l’assemblage de plusieurs années, ce qui permet au domaine de garantir une régularité et une finesse caractéristiques de sa signature. Le chardonnay, cépage roi de la Côte des Blancs, imprime au vin sa vivacité, sa pureté aromatique et sa fraîcheur. Ce vin, élevé sur lies dans les caves traditionnelles, développe une mousse fine, une robe subtilement dorée et des arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches, d’amande fraîche, ainsi que de légères notes briochées issues de l’élevage.

Le vignoble champenois est situé au nord-est de la France, sur un terroir unique réputé pour ses sols crayeux, particulièrement favorables au chardonnay. La craie permet un drainage optimal tout en restituant la chaleur accumulée durant la journée, ce qui aide à la maturation lente des raisins et confère aux champagnes leur tension et leur minéralité. Le climat de Champagne est caractérisé par une relative fraîcheur et une faible amplitude thermique, ce qui préserve l’acidité naturelle essentielle à l’élaboration de vins effervescents de grande finesse. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est au XVIIe siècle que la méthode champenoise, aujourd’hui synonyme de prestige et de fête, s’est véritablement imposée.

Ce Champagne Blanc de Blancs Brut s’accordera parfaitement avec des mets délicats comme des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques, un ceviche de poisson blanc ou des sashimis. Il accompagnera également admirablement bien une entrée de fruits de mer, un tartare de dorade, ou encore des plateaux de fromages frais comme le chaource ou le brillat-savarin. Pour un accord régional, testez-le avec une bouchée à la reine champenoise, à base de quenelles et volaille, dont la finesse sera magnifiée par la fraîcheur du vin.

Pour apprécier toutes les subtilités aromatiques et la finesse de la bulle, je vous conseille de servir ce champagne entre 8 et 10°C. Un léger passage au réfrigérateur puis un moment à température ambiante juste avant le service permettront d’exprimer au mieux la complexité et l’élégance de ce Blanc de Blancs. N’oubliez pas d’utiliser des flûtes élancées pour préserver sa mousse et libérer ses arômes délicats.