Vins Effervescent Champagne William Saintot - Prestige

Avis Viniou

La Cuvée Prestige Extra-Brut du domaine William Saintot s’inscrit dans la grande tradition des champagnes issus de l’assemblage, ici en non millésimé, ce qui assure une constance et une signature de la maison. Conçue à partir de cépages classiques champenois — sans doute majoritairement du pinot noir, pinot meunier et chardonnay — cette cuvée met en avant une fraîcheur vibrante et une effervescence délicate. L’Extra-Brut signifie un dosage très faible en sucre, ce qui favorise une expression pure et racée du terroir et donne au vin une précision minérale et une tension remarquable. Ce type de vinification, où la vinosité s’exprime sans concession, permet de révéler la complexité aromatique du Champagne de prestige : notes d’agrumes confits, de pomme verte, touche de brioche, amandes fraîches et un sillage crayeux tout en élégance.

Le domaine William Saintot est implanté au cœur de la Champagne, région emblématique du nord-est de la France dont l’histoire et le rayonnement sont intimement liés à la naissance des vins mousseux. Le terroir champenois repose sur des sols de craie, de marne et d’argile, qui confèrent au vin finesse, tension et finesse aromatique. Le climat y est tempéré, avec une influence continentale et océanique, caractérisé par des écarts de température qui assurent une maturation lente et progressive du raisin, fondamentale pour la préservation de l’acidité si caractéristique du Champagne. Depuis plusieurs siècles, la Champagne a su valoriser ce patrimoine unique pour devenir un symbole de fête et d’élégance dans le monde entier.

Ce Champagne Extra-Brut se mariera à merveille avec des mets frais et délicats, tels qu’un tartare de daurade aux agrumes, des huîtres fines de claire, ou un ceviche de poisson blanc. Sa tension minérale sublimera aussi les sashimis et les carpaccios de Saint-Jacques. Pour un accord régional, il s’associera parfaitement à des rillettes de truite ou de saumon de la Marne, ou à une andouillette de Troyes grillée pour un contraste saisissant.

Servez-le entre 8 et 10°C afin de préserver la vivacité des bulles et la fraîcheur des arômes ; laissez le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour révéler toute la complexité de cette belle cuvée.