Vins Effervescent Champagne Champagne Bolieu - Carnet de Léone

Champagne Bolieu Carnet de Léone Blanc de Blancs Extra-Brut est une cuvée non millésimée, élaborée uniquement à partir du cépage chardonnay, emblématique des champagnes « blanc de blancs ». Cette expression met en lumière la finesse et l’élégance du chardonnay, issu des terroirs crayeux de la Champagne. L’Extra-Brut traduit une très faible dose de sucre ajouté lors du dégorgement, permettant une expression pure, fraîche et incisive du vin, où la minéralité et la vivacité du chardonnay s’expriment sans détour. La vinification soignée privilégie l’acidité naturelle et le fruit, offrant un effervescent cristallin aux bulles fines et persistantes.

La Champagne, région mythique du nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré, soumis à des influences atlantiques, caractérisé par des hivers froids et des étés frais. Ce contexte climatique, conjugué aux sous-sols crayeux, est idéal pour le chardonnay, qui s’épanouit particulièrement sur la Côte des Blancs, berceau de nombreux grands vins blancs de Champagne. L’histoire de la région se confond avec celle des grandes célébrations, la Champagne ayant construit sa réputation autour de son effervescence unique et de son savoir-faire transmis depuis le XVIIIe siècle.

Ce blanc de blancs extra-brut s’apprécie particulièrement à l’apéritif, où il mettra en valeur la délicatesse de fruits de mer comme les huîtres, les carpaccios de Saint-Jacques ou les sushis. Il accompagne également magnifiquement un ceviche de poisson, un tartare de dorade ou une fine tartelette aux légumes d’été. Pour un accord régional, tentez-le sur un chaource affiné ou une quiche champenoise légère, la tension acidulée du champagne équilibrant la richesse de ces mets.

Pour déguster au mieux cette cuvée, servez-la entre 6 et 8°C. Privilégiez des verres en tulipe plutôt que des flûtes pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer la palette aromatique du chardonnay, dominée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une fine minéralité.