Vins Effervescent Champagne Hélène Monleau - Audace

La cuvée Audace Brut de la maison Hélène Monleau est un Champagne élaboré exclusivement à partir de raisins blancs, ce qui en fait un "Blanc de Blancs", généralement composé à 100% de Chardonnay. En tant que cuvée non millésimée, elle est le fruit d’un assemblage de plusieurs années, une pratique courante en Champagne afin d’assurer une régularité et une typicité du style de la maison. Les vins de base sont vinifiés selon la méthode traditionnelle champenoise, impliquant une seconde fermentation en bouteille, suivie d’une longue période d’élevage sur lies, qui apporte finesse et complexité à la mousse comme aux arômes. Le style "Brut" indique une faible teneur en sucres résiduels, préservant ainsi la fraîcheur et la précision du vin.

Le vignoble de Champagne s’étend à l’est de Paris, sur une mosaïque de collines crayeuses qui confèrent au Chardonnay une élégance et une minéralité remarquables. Le climat frais et tempéré, à dominante océanique et continentale, favorise une maturation lente des raisins et une acidité naturelle, idéale pour la production de vins effervescents. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, mais c’est au XVIIIe siècle que la Champagne s’est imposée comme le berceau des grands vins mousseux, avec des maisons réputées pour leur savoir-faire et l’excellence de leur production.

Ce Blanc de Blancs se marie merveilleusement avec des fruits de mer tels que des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, des poissons fins, ou encore un tartare de dorade. Pour une alliance régionale, tentez-le avec une quiche au saumon ou un plateau de fromages locaux comme le Chaource légèrement affiné. Il accompagnera également avec brio des mets asiatiques délicats, grâce à sa fraîcheur et sa texture soyeuse.

Pour révéler toute l’expression de ce Champagne, servez-le bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Prévoyez de le déboucher quelques minutes avant la dégustation afin de laisser la mousse s’assagir. Optez pour des flûtes élancées qui mettront en valeur ses arômes fins et sa bulle persistante.