Vins Effervescent Champagne Agrapart & Fils - Bionnes Champ Bouton Extra Brut Blanc de Blancs Champagne Grand Cru - 2014

La cuvée Bionnes Champ Bouton Extra Brut Blanc de Blancs 2014 d’Agrapart & Fils est un Champagne Grand Cru élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, provenant des parcelles de vieilles vignes situées sur la prestigieuse Côte des Blancs. Le millésime 2014, relativement classique en Champagne, a profité de conditions météorologiques favorables, offrant une belle maturité des raisins et une acidité équilibrée, parfaite pour les vins de garde. Chez Agrapart, la vinification reste artisanale, les fermentations sont en levures indigènes, souvent en fûts anciens avec peu ou pas de dosage, ce qui permet au vin d’exprimer la pureté du cépage et la singularité du terroir. Sur cette cuvée Extra Brut, la prise de mousse est précise, le vin offre une grande tension minérale et une palette aromatique complexe mêlant agrumes frais, fleurs blanches, noisette et une touche crayeuse caractéristique de la Côte des Blancs.

La région de Champagne, et plus particulièrement la Côte des Blancs, repose sur des sols crayeux exceptionnels, formés il y a des millions d’années. Ce terroir unique confère aux vins une minéralité et une finesse incomparables, renforcées par le climat septentrional, où les nuits fraîches préservent l’acidité des raisins et la fraîcheur des arômes. Agrapart & Fils, domaine familial établi à Avize, met l’accent sur le respect du vivant, des sols et des élevages longs sur lies, ce qui se retrouve dans l’expression pure et ciselée de cette cuvée.

Pour sublimer ce champagne blanc de blancs, privilégiez des mets délicats tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques à l’huile de citron, un tartare de dorade ou un ceviche aux agrumes. Des plats régionaux comme les huîtres de la côte normande ou une truite fumée champenoise feront également merveille. Sa structure tendue et sa bulle fine lui permettront d’accompagner idéalement des sushis ou des sashimis.

Dégustez cette cuvée entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement la fraîcheur, la tension minérale et la complexité aromatique. Il gagnera à être servi dans un verre à vin blanc plutôt qu’une flûte, afin de laisser s’exprimer toute sa palette. Vous pouvez également le laisser évoluer quelques minutes dans le verre pour révéler toutes ses nuances.