Vins Effervescent Champagne Robert Allait - Sublimis Blanc de Blancs - 2020

La Cuvée Sublimis Blanc de Blancs 2020 du domaine Robert Allait est un champagne d’exception vinifié exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique des Blancs de Blancs. Le millésime 2020, marqué par la précocité et la maturité des raisins grâce à un été généreux, offre une expression pure, élégante et tendue du terroir. Issu de parcelles soigneusement sélectionnées sur la prestigieuse Appellation Champagne AOC, ce vin effervescent est élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise, avec une seconde fermentation en bouteille et un long élevage sur lies, permettant au vin de développer complexité et finesse. La version brut de cette cuvée met en avant la fraîcheur, la vivacité du Chardonnay, tout en conservant une belle rondeur.

La région de Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat à la fois continental et océanique, qui confère aux raisins une maturité optimale tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols crayeux de la Côte des Blancs, typiques pour les grands Blancs de Blancs, offrent un drainage parfait et apportent aux vins une minéralité distinctive ainsi qu’une fraîcheur ciselée. L’histoire de la Champagne est intimement liée à la naissance du vin effervescent, et le respect des traditions combiné à l’innovation donne aujourd’hui naissance à des cuvées raffinées, appréciées dans le monde entier.

Ce Blanc de Blancs se distingue par sa légèreté, ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches, d’amande fraîche et par sa bouche délicate, centrée sur la tension et une finale subtilement crayeuse. Il accompagnera à merveille des fruits de mer, des huîtres fraîches, un ceviche de dorade, ou des sushis. Pour honorer la tradition régionale, on pourra aussi le servir avec une terrine de poisson ou un sabayon au champagne.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce champagne à une température de 8 à 10°C, afin de préserver la vivacité de ses arômes tout en révélant pleinement sa richesse et sa finesse. Une ouverture quelques minutes avant le service permettra à la cuvée de s’exprimer pleinement.