La cuvée Quintette Blanc de Blancs Extra-Brut de JM Sélèque est un Champagne non millésimé exclusivement issu de chardonnay, élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise. Cette cuvée met en avant la pureté et la fraîcheur du cépage, tout en étant dosée en extra-brut, c’est-à-dire avec un ajout minimal de sucre au dégorgement, pour exalter la tension et la minéralité du vin. Le chardonnay provenant des terroirs de la maison Sélèque exprime ici toute sa finesse, avec des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes frais, une touche de pierre à fusil, et une bouche ciselée, tendue, portée par une effervescence fine et persistante.
La Champagne, région iconique du nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental à forte influence océanique, offrant des étés tempérés et des hivers frais, conditions idéales pour la maturation lente des raisins et la préservation de l’acidité. Les sols crayeux, emblématiques de la Côte des Blancs et de la Vallée de la Marne, contribuent à l’expression minérale et précise du chardonnay. JM Sélèque, domaine familial situé à Pierry, cultive ses vignes dans le respect du terroir, avec souvent un travail parcellaire et une grande attention à la biodiversité locale, perpétuant ainsi un savoir-faire et une tradition à la fois ancrés dans l’histoire et ouverts à la modernité.
Ce Blanc de Blancs extra-brut sera idéal à l’apéritif pour mettre en valeur sa fraîcheur cristalline. Il se mariera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres de Normandie, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore un tartare de dorade. Pour un accord régional, tentez-le avec une bouchée à la reine de Champagne ou un fromage de Chaource peu affiné. Sur des notes plus raffinées, il accompagnera aussi les sushis, ceviches ou poissons crus.
Pour révéler toute la complexité et la vivacité de cette cuvée, servez-la à une température comprise entre 7 et 9°C. Utilisez des flûtes ou des verres à Champagne tulipe pour favoriser l’épanouissement de ses beaux arômes et la vivacité de sa bulle. Profitez de la jeunesse et de la pureté de ce vin sur les deux à trois prochaines années, tout en pouvant le laisser évoluer encore un peu pour ceux qui aiment les arômes plus mûrs et toastés.
