Vins Effervescent Champagne Gonet Sulcova - Extra Brut Grand Cru

Ce Champagne Gonet Sulcova Extra Brut Grand Cru est une cuvée non millésimée issue exclusivement de Chardonnay, ce que l’on appelle un « blanc de blancs ». Le choix du Grand Cru garantit une sélection des meilleurs terroirs de la Champagne, caractérisés par des sols crayeux d’une grande pureté, favorisant l’expression de la finesse et de la minéralité. La maison Gonet Sulcova veille à une vinification précise, privilégiant la fraîcheur naturelle et la complexité du cépage à travers un dosage extra-brut, ce qui signifie un ajout minimal de sucre après le dégorgement. Le résultat est un Champagne d’une grande vivacité, à la bulle fine et à la bouche tendue, affichant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une subtile trame crayeuse caractéristique des meilleurs chardonnays champenois.

La région de la Champagne bénéficie d’un climat frais et septentrional, avec une double influence continentale et océanique, offrant des étés tempérés et des hivers parfois rigoureux mais rarement extrêmes. Cette fraîcheur climatique ainsi que la prédominance des sols crayeux assurent une maturation lente du raisin et confèrent au vin finesse, tension et élégance. La Côte des Blancs, d’où proviennent les plus grands blancs de blancs, est particulièrement renommée pour son expression unique du Chardonnay, qui s’épanouit sur ces sous-sols calcaires datant du Crétacé. L’histoire de la Champagne est riche et prestigieuse, le Grand Cru sanctionnant depuis un siècle les villages où la qualité des raisins atteint l’excellence.

En matière d’accords mets-vins, cette cuvée Extra Brut Grand Cru s’accorde parfaitement avec des mets raffinés et délicats. Elle sublimera des fruits de mer tels qu’un tartare de Saint-Jacques, des huîtres fines de claire, ou encore un ceviche de poisson blanc. Côté cuisine régionale, elle s’accorde à merveille avec des bouchées à la reine ou une truite fumée de l’Aube. La pureté de ce Champagne en fait aussi un allié privilégié d’un carpaccio de langoustine ou d’un fromage frais type chaource.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Champagne blanc de blancs Extra Brut entre 8 et 10°C. Une température trop basse masquerait ses arômes, tandis qu’une température trop élevée atténuerait sa vivacité. Servez-le dans des verres tulipe ou effilés pour mettre en valeur la finesse de ses bulles et le bouquet délicat du Chardonnay. Cette cuvée est parfaite à l’apéritif ou pour accompagner tout un repas à base de produits de la mer.