Vins Effervescent Champagne Champagne Oudiette x Filles - Les Hautes Sources 'Souris' - 2019

Le Champagne Oudiette x Filles, cuvée Les Hautes Sources 'Souris' 2019, est un blanc de blancs d’exception issu exclusivement de chardonnay, révélant toute la pureté et l’élégance de ce cépage emblématique de la Champagne. Ce millésime 2019 témoigne d’une vendange caractérisée par la fraîcheur et la maturité, conférant au vin une belle structure et une vivacité remarquable. Brut nature, c’est-à-dire sans ajout de sucre lors du dégorgement, il exprime au plus près l’authenticité de son terroir et la maîtrise de ses vinificatrices. La cuvée provient de vignes situées sur des coteaux crayeux réputés pour leur capacité à offrir au chardonnay finesse, tension et une grande minéralité. L’équilibre entre le fruit, la texture crayeuse et la vivacité est au centre de cette cuvée soignée, vinifiée avec de faibles interventions afin de préserver au mieux l’identité du raisin et du sol.

La Champagne, et tout particulièrement la Côte des Blancs, possède un héritage viticole riche forgé par des siècles de tradition. Ici, les hivers sont froids, les étés modérés, et la craie, omniprésente dans les sous-sols, joue un rôle déterminant. Elle favorise le drainage, emmagasine la chaleur et restitue aux raisins une fraîcheur unique. Ce terroir, conjugué à l’habileté de producteurs passionnés, fait de la région la référence mondiale en matière de vins effervescents. L’histoire de la Champagne est également marquée par l’audace de ses femmes et de ses hommes qui, génération après génération, subliment leur savoir-faire.

Pour accompagner cette cuvée précise et ciselée, de nombreux accords sont possibles. Son profil droit et minéral s’accordera divinement avec des huîtres fraîches, des sashimis de poissons blancs, ou un carpaccio de Saint-Jacques. Plus régionalement, osez une association avec une rillette de la mer ou un tartare de dorade aux agrumes. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie comme un brie de Meaux peu affiné révèleront également la subtilité de ses arômes.

Pour profiter pleinement de la vivacité aromatique et de la finesse de la bulle, servez ce Champagne blanc de blancs brut nature entre 8 et 10°C. Un verre en tulipe permettra de mieux apprécier la délicatesse de son bouquet et l’élégance de sa structure en bouche. Un léger temps d’aération dans le verre sera le gage d’une dégustation optimale.