La cuvée Extra Cuvée de Réserve 2002 du domaine Pol Roger est un superbe champagne brut élaboré selon la méthode traditionnelle. Assemblée typique des grands champagnes, cette cuvée réunit majoritairement du Pinot Noir, du Chardonnay et du Pinot Meunier, offrant ainsi une belle complexité aromatique et une structure équilibrée. Le millésime 2002 est reconnu comme l'un des plus exceptionnels de ces dernières décennies en Champagne, grâce à des conditions climatiques idéales ayant permis une maturité parfaite des raisins. Le long vieillissement sur lies renforce l’élégance du vin en révélant des arômes subtils de fleurs blanches, de fruits jaunes, de brioche et de noisette, assortis d’une mousse fine et persistante.
La région Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais et tempéré, marqué par des hivers froids et des étés modérés. Les sols, majoritairement composés de craie, apportent une minéralité caractéristique et favorisent le drainage, éléments essentiels à la finesse et à la fraîcheur des vins. Dotée d’une histoire prestigieuse et intimement liée aux grandes célébrations, la Champagne s’est affirmée au fil des siècles comme la référence mondiale des vins effervescents grâce à son savoir-faire unique en vinification et à la réputation de ses grandes maisons, dont Pol Roger fait partie.
Pour mettre en valeur la subtilité et la complexité de cette cuvée, privilégiez des accords raffinés. Ce champagne s’associe magnifiquement avec des huîtres, des carpaccios de Saint-Jacques ou des sashimis, mais également avec des mets de la région comme une mousseline de volaille ou des bouchées à la reine. Il accompagnera aussi à merveille un fromage affiné comme le Chaource ou un dessert peu sucré à base de fruits blancs.
Je vous recommande une dégustation à une température de 8-10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur, de la finesse de ses bulles et de la richesse de son bouquet, tout en révélant une texture soyeuse et une belle longueur en bouche. Prévoyez de le déboucher quelques minutes à l’avance pour laisser s’exprimer toute sa complexité.
